06-01-2016

L’année 2015 selon Jean-Baptiste

photo jb
Jean-Baptiste, membre LaFourchette depuis Août 2014, vit à Paris et fait avec nous le bilan de son année 2015 d’un point de vue food.

Ta plus belle découverte resto en 2015 ?

Oka, sans une hésitation ! Une perle rare qui dissimule sa minuscule salle au fond de la rue de la Tour d’Auvergne. On s’y régale d’explosives saveurs brésiliennes savamment domptées, joliment présentées – le tout (6 plats, menu unique) tenant dans une addition exceptionnellement peu salée !

Ton QG 2015 ?

Le petit Lyon. C’est la bonne table de copains à côté de la maison. On y mange des quenelles de brochet ou du saucisson aux lentilles, arrosé d’un pot de Côtes du Rhônes, sur des petites tables habillées de nappes à carreaux

Le Chef de l’année 2015 selon toi ?

Ducasse, pour avoir osé son concept de naturalité au Plaza – et avoir persisté malgré ses “seulement” deux étoiles.

La table manquée, celle que tu veux tester depuis un bout de temps mais que tu n’as toujours pas faite ?

Bras, à Laguiole. Pour manger les plats du “Meilleur Chef du monde” (selon ses pairs) en contemplant le paysage lunaire de l’Aubrac.

La tendance culinaire de 2015 ?

Le tristement célèbre sans-gluten…

Enfin, quel serait ton mantra pour l’année 2016 ?

Profiter de chaque instant !