Cereales
12-01-2017

5 Alimentos que tomaremos en este 2017

Los siguientes alimentos triunfarán en 2017 y no pueden faltar en tu nevera.

Leche -y no precisamente de vaca- y cereales

Tazón de leche con cereales, sí, así de sencillo, como una merienda de la infancia: vuelven los cereales y lo hacen con fuerza. Ejemplo de ello es ‘Cereals Lovers’, el primer café en España en el que se pueden probar más de 150 tipos diferentes de cereales, tienen además 60 toppigs para añadir y 25 bebidas diferentes con las que acompañarlos. Porque ya habéis visto que a la tradicional leche de vaca le han salido duros competidores.

Leche de soja, avena, arroz, de almendra, coco, de sésamo, horchata, pero también hay leche de semillas de calabaza, espelta, de castañas o de quinoa. Todas estas  sin contar la leche enriquecida con calcio, fibra, baja en colesterol o sin lactosa…Quién nos iba a decir que hace unos años -cuando tomábamos ese tazón de leche, así sin más, con cereales- que poco tiempo después tendríamos tal variedad para elegir.

 

Cereales

 

Nos beberemos la fruta y la verdura

En forma de zumo, de smoothies, de batidos o en purés fríos, por suerte para nuestra salud, frutas y verduras nos seguirán acompañando en diferentes versiones líquidas este 2017.

Al margen de los ‘planes detox’ a base de botellas de zumo de fruta o purés de verduras –que por cierto, no tengo muy claro que los utilicemos de forma correcta- encontramos cada vez más locales donde sirven este tipo de bebidas, pero también productos ya preparados para comprar y llevar, y la opción más económica y saludable, hacerlos en casa.

 

Zumo verde

 

Carne, pero de la buena

Al margen de que pueda existir cierta posible tendencia hacia vegetarianismo, o de que haya gente que ha reducido su consumo de carne o pescado, los carnívoros se han vuelto, nos hemos vuelto más exigentes, más gourmet.

El consumidor tiene ahora más información, más datos, se interesa por lo que come, por su calidad, sus propiedades nutricionales y por lo tanto, se ha vuelto riguroso con el contenido de su dieta. En este sentido, destacan y son cada vez más apreciadas las empresas cárnicas que buscan la máxima calidad en su producto, buen ejemplo de ello son los madrileños ‘La Finca’ o ‘Solo Buey’, ‘Valles del Esla’ en León o ‘Discarlux’, distribuidores que satisfacen el exigente paladar de los consumidores de este S.XXI.

En el caso de estos últimos, se trata de una empresa gallega de distribución de carne, en especial de su mimado buey gallego, pero también ofrecen ternera rosada nacional, ternera blanca, añojo nacional, lechal de Aranda, cochinillo de Segovia entre otras delicatesen cárnicas. Empresas como esta han conseguido además de triunfar en el mercado español, exportar sus productos con éxito al extranjero, donde también se valora y busca desde hace años carnes de cierta calidad.

 

Chuletón de buey

 

 Vida más allá del sushi

Seguramente este 2017 sigan triunfando los restaurantes y la comida japonesa, y nuestro tan apreciado sushi, pero cada vez vamos conociendo más y más productos y recetas japonesas. Un ejemplo es el te Matcha que parece que llegó para quedarse, se trata de un te verde molido muy apreciado y consumido en Japón. Entre sus bondades destacan siempre su alto contenido en antioxidantes, su contenido en vitamina C o sus poderes depurativos. Con un peculiar sabor, se suele tomar en infusión, pero cada vez se encuentran más postres elaborados a base de este te, como un helado o un bizcocho. Por otra parte, los encurtidos japoneses son también cada vez más apreciados.

Tiene sentido en un país, España, en el que tradicionalmente se consume gran variedad de encurtidos y que vive en los últimos años una ola de pasión por la gastronomía japonesa.

En Japón es muy común encontrar multitud de encurtidos como platillos individuales o para acompañar otras comidas, y los elaboran macerándolos en salmuera, soja, vinagre, sake o miso. Y se encuentran productos como el pepino, la zanahoria, nabo, cebolla, ciruelas, pero también pescados.

 

¿Nos quedan “superalimentos” por descubrir?

Hemos pasado de no saber ni qué era la quinoa,  a que sea un imprescindible en casa o en nuestras cenas fuera, existen hasta vasitos y platos de quinoa ya preparada que solo hace falta calentarlos. La quinoa salta de los restaurantes a los hogares gracias a su versatilidad en las preparaciones y propiedades nutricionales. Ésta, unida a otros de los llamados ‘superalimentos’ como las semillas de Chía, el Kale o bayas de Goji, parece que seguirán presentes en nuestra dieta. A los que ya  conocemos se les unirán productos como las semillas de lino, otras variedades de algas, las chilenas bayas de Maqui, un tipo hongo llamado Koji o frutas como el mango verde.

 

Plato quinoa

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