23-05-2017

Las mejores hamburguesas de Madrid

En los últimos años el auge de la gastronomía es evidente y gracias a los realities de cocina parece que ya todos utilizamos términos como alginato, trampantojos o nitrógeno líquido como parte de nuestro lenguaje coloquial,  pero lo cierto es que en plena época dorada de la gastronomía española son las fotos de hamburguesas en las redes sociales las que obtienen mayor número de interacciones favorables y es que ¿a quién no le gusta una buena hamburguesa?

Hace unos años en España la oferta era muy limitada y los amantes de las “burgers” aprovechábamos nuestros viajes al otro lado del charco para darnos homenajes hamburgueseros de los que solo se veían en las series o en las películas.

Por suerte esto ha cambiado y el nivel en los últimos años ha subido considerablemente y a día de hoy existe una muy buena y creciente oferta de hamburguesas en Madrid.

A continuación os doy unas cuantas pistas de los lugares que no debéis dejar de visitar.

 

Foodtruck

No hay hamburguesero que se precie en la capital de España que no haya ido a ver a José a su establecimiento en la calle San Lucas para dejarse tentar por sus maravillosas propuestas. Sus combinaciones de pulled pork, costillas y pastrami con la carne de hamburguesa no deja indiferente a nadie y la posibilidad de comerte una hamburguesa por encima del kilo lo convierte en el punto de encuentro ideal para los más atrevidos. Y no te preocupes que si no te la terminas te la puedes llevar a tu casa. Mi favorita, la Trinidad que lleva carne de vaca, pulled pork, carne de costillas deshuesada, lechuga, tomate y cebolla frita.

 

Hamburguesa Trinidad en la hamburguesería Foodtruck en Madrid

 

 

Skyline Diner

Se ha ganado por méritos propios convertirse en el referente hamburguesero del barrio de las letras. Con la estética de un diner americano bajo las vistas del skyline de Nueva York, su propuesta se basa en productos de la máxima calidad donde su pan artesano lo sirven con tres tipos diferentes de carne (ternerna D.O Ávila, black angus y pollo campero) y la posibilidad de elegir entre más de 25 ingredientes para confeccionarse la hamburguesa al gusto. Personalmente mi elección es la Little Italy que lleva rúcula, salsa de nata, albahaca y queso gorgonzola. No olvidéis dejar sitio para el postre porque tienen además la mejor tarta red velvet que se pueda encontrar en Madrid.

 

Skyline diner_hamburguesas madrid

 

 

New York Burguer

Son ya ocho años los que llevan haciendo las cosas bien en esta casa lo que les ha permitido crecer de manera sostenida hasta llegar a los 4 locales que tienen, en la actualidad, de hamburguesas en Madrid, el último en la calle Miguel Ángel que mantiene las señas de identidad de los anteriores, local de estética cuidada y una hamburguesas buenísimas que tienen disponibles en cuatro tamaños diferentes que van desde los 160 a los 500 gramos de carne y que se pueden customizar completamente eligiendo el tipo de pan, punto de la carne y las guarniciones que las acompañan.

New York Burger hamburguesa Soho, BBQ, Cheddar, bacon y aros de cebolla_hambuguesas madrid

 

Gobu Burger

En pleno barrio de Salamanca encontramos este acogedor local que apuesta por una propuesta dinámica en la que prima el producto de temporada y donde cada mes incluyen diferentes hamburguesas gourmet con ingredientes poco convencionales en el sector y que además de originales son muy ricas. Desde una burger con cecina de León y salmorejo con carne de wagyu y pan mollete hasta una espectacular combinación de carne de vaca gallega, pan brioche, piparras y tapenade. En Gobu la carta es amplia y merece la pena probar alguno de sus entrantes como sus aros de cebolla con salsa casera y dejar algo de espacio para el postre.

 

Gobu Burger_hamburguesas madrid

 

 

Gancho y Directo

Ha sido el referente en la zona Noroeste de Madrid desde su apertura en el Zoco de Pozuelo hace ya 7 años y por su proximidad con La Finca es habitual ver a jugadores de fútbol dando cuenta de sus hamburguesas. Yo estoy abonado a la gancho, carne de ternera a la brasa, foie fresco y trufa negra acompañada de una salsa de arándanos pero disponen de cuatro tipos diferentes de carne además de 3 tipos diferentes de pan (mollete, clásico o rústico que va gratinado con queso y cebolla) . En la actualidad están apostando por la carne de buey.

 

Gancho y directo_hamburguesas madrid

 

 

Kuoco 360

Nos salimos un poco de la hamburguesa tradicional y nos trasladamos a este restaurante de cocina fusión que ha abierto sus puertas recientemente en el barrio de Chueca para recomendaros encarecidamente su hamburguesa de panceta laqueada que acompañan con miel de hoisin, aguacate y cilantro. Una auténtica delicia.

 

Restaurante Copenhagen

Para aquellos que decidan optar por hamburguesas vegetarianas, este restaurante de inspiración nórdica situado en pleno barrio de Salamanca nos propone dos hamburguesas vegetales, la Copenhagen que lleva quorn, huevo campero, queso, brotes tiernos, cebolla morada, pepinillos, tomate y tapenade sobre base de patatas al horno y la Russafa que es una hamburguesa de soja con tomate seco, cebolla caramelizada, mezclum, salsa de granada y queso vegano, pan de albahaca y patatas gajo.

 

Hamburguesa Russafa_Copenhagen hamburguesas madrid

 

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