08-08-2017

Semillas: fuentes de salud repletas de propiedades

Es cierto que el consumo de semillas se ha disparado en los últimos años, y que es fácil encontrar muchas de ellas en supermercados y tiendas especializadas, como Pepita&grano. Sus innumerables propiedades las han convertido en los ahora llamados “superalimentos” y, sin duda, podemos decir que “están de moda”.

Sin embargo, muchas veces caemos en la tentación de hacernos con ellas y al llegar a casa no tenemos ni idea de cómo consumirlas, por lo que acaban abandonadas al fondo de la despensa. Por este motivo os voy a hablar de las principales semillas y cómo o dónde podéis disfrutar de ellas. Ahora que las tenemos más a mano que nunca ¡no podemos desaprovechar esta gran fuente de salud que nos proporcionan!

 

Chía

Hablar de las propiedades de estas semillas os resultará más sencillo si lo hacemos en cifras. La chía aporta 3 veces más antioxidantes que los arándanos, 3 veces más hierro que las espinacas, 6 veces más calcio que la leche, 7 veces más vitamina C que las naranjas, 8 veces más Omega-3 que el salmón, y 15 veces más magnesio que el brócoli. Además de estar cargadas de vitaminas y minerales,  una potente fuente de fibra y nos ayudan a mejorar nuestro sistema inmunológico.

Para tomarlas, lo mejor es prepararlas en pudding dejándolas sumergidas en leche (mejor si es vegetal) toda la noche. Las semillas aumentarán y cogerán una consistencia gelatinosa. Lo ideal es añadir por encima de la preparación arándanos u otras frutas para darle color, sabor y un aporte de vitaminas extra al desayuno.

 

Chía semillas combinar en platos madrid ElTenedorINSIDER
Chía

 

Lino

Su principal beneficio es el alto contenido en fibra y ácido graso esencial, un potente antiinflamatorio. Las semillas de lino ayudan al buen funcionamiento del aparato digestivo, ya que una cucharada contiene la misma fibra que una taza de avena, por lo que su consumo reduce el colesterol en sangre, lo que se traduce en una reducción del riesgo de padecer ataques al corazón y accidentes cerebrovasculares.

 

Lino semillas ElTenedorINSIDER
Lino

 

Antes de tomarlas en casa, debéis saber que es mejor machacarlas que consumirlas enteras, ya que nuestro cuerpo no las rompe de manera natural. Una vez las hayamos molido, son ideales para añadirlas a bizcochos, galletas y panes caseros. También podemos añadirlas a los yogures o ensaladas, haciéndolas más sabrosas.

 

Sésamo

El perfil nutricional de las semillas sésamo es igual de interesante que el de las anteriores. Están formadas principalmente de ácidos grasos insaturados, proteína vegetal y fibra. Además aportan minerales como magnesio, fósforo, hierro, calcio, zinc, potasio y vitaminas como la B1, la B9 y la vitamina E. El sésamo ayuda a reducir los niveles de colesterol, a mejorar el funcionamiento intestinal y a prevenir o aliviar las dolencias cardiovasculares. Como proteína, contribuye a mantener músculos, nervios y huesos sanos y fuertes.

 

A la hora de consumirlas, la forma más sencilla es hacerlo a través del aceite de sésamo o del tahino o tahin, una pasta hecha de semillas molidas, tostadas o naturales, ideal para untar en tostadas o sustituir por otras salsas menos saludables.

 

Cáñamo

Su sabor dulce, parecido al de las almendras, ayuda a consumirlas más fácilmente. Presentan numerosos beneficios para la salud gracias a su alto aporte de aminoácidos y ácidos grasos esenciales para el cuerpo. Las semillas de cáñamo refuerzan el sistema inmunológico y aportan mucha vitalidad, además de considerarse una fuente de proteína de fácil absorción.

Las podemos comer crudas en ensaladas o machacadas en forma de crema o mantequilla. También son perfectas para añadir a masas de panes. Barritas o muesli, así como a guisos de carnes.

 

¿Dónde podemos consumirlas fuera de casa?

Os propongo algunas pistas en Madrid donde disfrutar de todas las propiedades de las semillas, desde primera hora hasta la cena. Empiezo por Fit Food, uno de mis lugares favoritos para comenzar el día cuidándose. Su variedad de smoothies, bowls, sándwiches y tostadas incluyen muchas semillas y otros “superalimentos” con los que completar un desayuno de lo más healthy.

 

Fit Food semillas superalimentos smoothies bowls desayuno healthy ElTenedor INSIDER

 

Para comer, tengo dos elecciones muy diferentes. La primera es RawCoco, un nuevo enclave madrileño donde comer sano y rico es posible. La oferta es muy cosmopolita, pero me decanto por las ensaladas, los wraps y los smoothies, todos ellos repletos de alimentos frescos ¡y muchas semillas!

 

Raw Coco ensaladas con semillas wraps smoothies en Madrid ElTenedorINSIDER

 

Aloha Poké es otra novedad que promete convertirse en toda una tendencia a la hora de comer de forma saludable y divertida. La idea viene desde Hawái, y son unos bowls de arroz y pescado crudo a los que se les añaden diferentes toppings. Entre sus opciones, podemos añadir semillas de sésamo o masago.

 

Aloha Poké semillas en bowls con toppings sésamo masagamo
Aloha Poké

 

 

A la hora de la cena, no nos resistimos a la oferta de Honest Greens. Un revolucionario concepto que nos está enseñando a comer equilibrado de manera sencilla y deliciosa. Su oferta se divide en platos de proteína o ensaladas, a la que añadir diferentes productos de temporada, frescos, sin procesar y sin aditivos. Aquí se incluyen diferentes tipos de semillas en la mayoría de sus platos, y tienen opción de poder añadirlas al gusto.

 

Sigue esta y otras noticias de Cristina Rodríguez Bareño en:

De menú en menú

Twitter 

Instagram