25-04-2019

Café Insider avec Pierre Hermé

Une personnalité, ses adresses préférées

 

Qui mieux qu’un chef pour recommander des restaurants ? Café Insider vous dévoile ses adresses les plus secrètes.

 Il a révolutionné le monde de la pâtisserie ! Enfant de la balle, passé par les plus belles maisons, Pierre Hermé a formé et inspiré depuis 30 ans toute une génération de pâtissiers. Et cela n’est pas prêt de s’arrêter ! Le Meilleur pâtissier du monde en 2016 continue de faire rêver par son audace et sa créativité.

Découvrez ses adresses Insider préférées et réservez-les comme un chef avec LaFourchette.

 

Parmi ses coups de cœur : 

Dessirier

« J’aime beaucoup les restaurants de poisson et celui-ci fait partie de mes préférés. »

 

Maison Rostang

« Parmi les restaurants gastronomiques classiques, Michel Rostang reste pour moi une valeur sûre. »

 

Le Train Bleu

« La famille Rostang fait revivre cette institution avec une carte comme on l’aime, volaille aux morilles ou quenelles de brochet. »

 

Alain Ducasse au Plaza Athénée

« Je dis toujours à Alain Ducasse et Romain Meder que s’ils avaient fait cette cuisine de la naturalité au fin fond de la Norvège, dans un bistrot, tout le monde aurait crié au génie. »

 

Table

« Ma dernière expérience me fait penser que le chef Bruno Verjus est plus proche de la 2e étoile que de la 1ère. »

 

Papillon

« Le chef Christophe Saintagne à un talent énorme, j’aime son cochon fermier en promenade à Utah Beach et sa volaille rôtie à la sauge. »

 

Jòia par Hélène Darroze

« Un grand lieu chic et chaleureux qui ressemble à Hélène Darroze. J’apprécie son travail sur l’oeuf, décliné de mille façons, et son mille-crêpes au thé matcha. »

 

Pottoka – Sébastien Gravé

« Dans une ambiance joyeuse de bistrot, Sébastien Gravé fait découvrir la cuisine de son Pays basque. Mention spéciale au filet de canette et polenta de maïs grand roux. »