20-10-2015

Alimentos vs Calorías: consejos

Una paciente entra en la consulta de su nutricionista, después de un rato hablando de cómo le ha ido la semana, la paciente pregunta: “¿Puedo comer esta semana aguacate?”, la nutricionista desconcertada responde: “¿Por qué motivo no ibas a poder comerlo?”. “El aguacate engorda mucho”, responde la paciente.

¿Escena recurrente en las consultas? Bastante probable, pues el porcentaje de personas que se preocupan más de hablar de alimentos que de calorías, es aún bastante bajo. ¿Por qué todavía nos cuesta entender que no se trata de hacer dietas? ¿Por qué todavía no dejamos de pensar en calorías y pensamos en alimentos?

La mayoría de las personas tienen un concepto distorsionado de lo que es comer saludable. Debido a la mala información nutricional, creen que se trata de contar calorías. De hablar de alimentos buenos y malos, de los que engordan y adelgazan. Mucha culpa de esto la tiene la industria alimentaría que nos véndela mayoría de los alimentos con el eslogan de “Bajo en calorías” acompañado de la frase “Bueno para tu salud”. Así que no es de extrañar que pensemos en menos calorías = a más salud.

 

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Y la realidad es que la publicidad, la tele y las revistas de moda, tampoco ayudan mucho con esto. Páginas repletas de alimentos bajos en calorías. Y dietas a base de pechuga y lechuga o verduras cocidas sin aceite. Este es el concepto de comer sano de la mayoría de la gente.

Tampoco ayuda mucho en esto que tengamos como referencia de la salud al peso. Pesarnos para ver cual es nuestro peso, esta bien. Utilizar sólo como referencia el peso cada semana para validar nuestros objetivos, no creo que sea lo más acertado.

En primer lugar porque nuestra pérdida de grasa no es lineal, e incluso lo normal es que haya semanas que no se pierda nada de peso, ya que  nuestro cuerpo es muy inteligente 😉 y se adapta a la nueva ingesta de calorías, como mecanismo de defensa. Utilizar sólo el peso como referencia para medir nuestros logros hace que nos desmotivemos y perdamos la referencia hacia cual debe ser nuestro objetivo principal, comenzar un nuevo estilo de vida que dure siempre.

 

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¿No crees que podría ser más acertado que midamos cada semana otros parámetros? ¿Descanso y estrés de la semana? Anotar tiempo que se tarda en subir las escaleras y valorar ¿Te fatigas más o menos que antes de empezar a cuidarte?. Incorporación de nuevos alimentos y recetas ¿Qué nuevos alimentos has incluido en tu compra semanal? ¿No pensáis que sería acertado poner más énfasis en enseñar a comprar en mercado y cocinar? Y sí cada semana en las consultas se trabajara la educación nutricional enseñando realmente a conocer los alimentos por lo que son y no por lo que nos hacen creer que son; calorías y nutrientes.

Yo creo que una persona que aprende a conocer los alimentos desde su interior, que aprende a hacer compras saludables en mercados, que aprende a cocinar nuevas recetas y que aprende que su salud es mucho más que un peso semanal, tiene más probabilidades de estar en el camino de un nuevo estilo de vida.

Y cuando hablo de conocer los alimentos, me refiero sobre todo a diferenciar entre alimentos y procesados. Y aprender que comer productos con pocas calorías no es sinónimo de dieta saludable, porque algunos llevan pocas calorías, sí, cierto. Pero si seguimos pensando que los alimentos son sólo calorías, seguiremos reduciendo los alimentos a simplemente eso, calorías y haciendo la clasificando de: muchas calorías = malo, pocas calorías = bueno. Y esto seguirá siendo un verdadero problema porque los alimentos son algo más que calorías o nutrientes.

Quizás, tú que nos estás leyendo, eres uno de los que piensa que cuando se hace dieta (palabra que no me gusta nada) pero la utilizo para ponernos en situación, no debes comer; lentejas, o tomar frutos secos. Y si te digo que el chocolate incluso puedes comer chocolate ¿Me crees?

 

Para que poco a poco dejemos de hablar de calorías y hablemos más de alimentos. Os vamos a traer una serie de post en los que os contemos qué beneficios tienen comer algunos alimentos. Y cada uno que los valore y si le gustan, que los incorpore en sus menús semanales. Pero sobre todo, que aprendamos a conocer mejor los alimentos.

Hoy, os vamos a hablar de 3 de ellos; legumbres, frutos secos y chocolate. Y para hacerlo, hemos invitado a Iría Quintáns  para que nos haga un resumen de cada uno de ellos, incluida alguna referencia de un blog dónde podáis indagar un poco más sobre ellos.

Aquí os dejamos con los consejos de Iría, disfrutarlos y ya sabéis, incorporarlos en vuestra alimentación.

 

Legumbres. Como sabrás las legumbres son los granos secos separados de las vainas que los envuelven (garbanzos, lentejas, judías blancas, soja, algarroba, cacahuete…). A pesar de tratarse de uno de los primeros alimentos que se comenzaron a cultivar, su consumo y producción ha disminuido en los últimos tiempos.

 

garbanzos

 

Como también debes saber los organismos recomiendan que su consumo aumente. ¿Por qué? Entre sus bondades nos encontramos su poder saciante debido a su elevado contenido en fibra y su alto aporte proteico. Además son muy versátiles, pueden ser las protagonistas de un potaje o de una fantástica y rápida ensalada (si las utilizamos en conserva). Atrás queda el mito de que se debe completar en el mismo plato con otro grupo de alimentos (el típico plato de lentejas con arroz), ya que puedes tomar el “alimento-complemento” en otro momento del día (cereales como el arroz o la avena o con frutos secos) o incluso, en el caso de la soja no sería necesario (su proteína es completa). Y ya para terminar de alabarlas: su bajo precio. ¿Todavía dudas en incorporarlas a tu despensa?

 

En el siguiente enlace Lucía Argüelles nos habla de ellas y nos deleita con una magnífica receta.

http://www.dimequecomes.com/2011/10/super-lentejas-con-quinoa-para-csc10.html

 

Chocolate. Sí, sí… ¡Has leído bien! ¿Trampa? Ninguna. ¿Condiciones? Que sea chocolate negro y tenga un porcentaje de cacao superior al 80% ¿Qué hace que los Dietistas-Nutricionistas lo recomendemos en lugar de otros tipos de chocolate? Nos lo explica perfectamente nuestro compañero Alex Oncina en su post “Todo lo que necesitas saber sobre el chocolate” donde analiza diferentes productos y marcas.(https://palmerasdefruta.wordpress.com/2015/07/17/todo-lo-que-necesitas-saber-sobre-el-chocolate/)

 

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Como puedes ver, la mayoría contienen azúcar entre sus principales ingredientes y en cantidades desproporcionadas. ¿Te has parado a pensar que casi todo lo que comemos está lleno de azúcar? ¿Qué no apreciamos el sabor REAL de los alimentos? Esta puede ser tu oportunidad para disfrutar de su VERDADERO sabor amargo.

 

Frutos secos. Deben consumirse cada día o casi a diario. Son ricos en fibra, vitaminas, minerales, proteínas vegetales y grasas saludables. Es un mito que los frutos secos engorden, de hecho pueden provocar lo contrario: sacian más y su digestión requiere que se utilice mayor energía. Como las legumbres, son muy versátiles: pueden formar parte del desayuno (por ej.: leche con avena y un puñado de nueces o almendras), de la merienda (por ej.: bocadillo de queso + avellanas) o de la comida/cena (por ej.: ensalada con frutos secos, espinacas con pasas y piñones, puré de calabaza con almendra molida…). O en cualquier momento del día en que tengas hambre.

 

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¿Te imaginas una receta en la que se unan estos dos alimentos y una fruta como el plátano? Pues la Dietista-Nutricionista Silvia Romero los ha reunido para preparar unas tortitas de chocolate negro y piñones tostados. ¿Suena delicioso, verdad? https://equilibratnutricio.wordpress.com/2015/10/08/tortitas-platano-huevo-chocolate-negro-pinones-tostados/

 

Si quieres diferentes resultados comienza por tomar distintas decisiones, ya desde el momento en que confecciones tu lista de la compra. Y recuerda que son los PEQUEÑOS esfuerzos los que suman y dan como resultado GRANDES cambios al final del día.

 

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@MTenedor

Fdo. Mª José Tenedor, nutricionista