20-05-2016

De brunch en Madrid

En Madrid, ¡nos vamos de brunch!

El buen tiempo ya está aquí. Los días más largos, los domingos de paseos al sol, las ganas de salir a la calle… Y, como no, ¡la hora del brunch! Ese desayuno-contundente-rico-y-tardío que te hace disfrutar de una mañana slow comiendo cosas ricas y recreándote en tener todo el tiempo del mundo para poder darte un homenaje de reyes.

Me encanta todo lo que conlleva este ritual, y en Madrid tengo pistas para todos los gustos. ¿Me acompañáis a descubrirlas?

 

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Para los modernos: Tatel (Castellana, 36-38).

Al más puro estilo neoyorquino se presenta este recién inaugurado brunch, dinámico y divertido, con música en directo y una oferta envidiable por variedad y calidad. Zumos naturales, cócteles de autor, quesos y embutidos, ensaladas “vivas”, pizzas y focaccias, blinis con ahumados preparados al momento, cremas y guisos de temporada… Después de este despliegue, toca escoger un principal entre los que destacan las hamburguesas, los clásicos benedictine o la famosa tortilla trufada de Nino Redruello, unos auténticos mac&cheese americanos o el bocata de calamares. Para terminar, su rincón dulce, donde crepes, yogures y tartas caseras invitan a ponerle la guinda más dulce al domingo.

 

Para los viajeros: Roll Station (Santa Engracia, 68).

¡Pasajeros al tren! La nueva apertura de Chamberí promete llevarnos a vivir un montón de aventuras a través de una carta que nos presenta platos y especialidades de diferentes puntos del mundo. Este espacio, ambientado como si en una antigua estación de tren nos encontráramos, ofrece un brunch de lunes a domingo perfecto para embarcarnos en nuestro siguiente viaje: zumos, cócteles, té y café, bollería y panes con mermeladas caseras, tartas americanas, auténticos cinnamon rolls, gofres y yogur con fruta fresca. Para escoger, podemos optar entre sus diferentes bagels, o por los huevos, bien fritos con beicon o jamón serrano.

 

Para los sanos: Bump Green (Velázquez, 11).

La opción más sana y sostenible abre sus puertas para demostrar que podemos comer rico y saludable con las verduras y frutas como base de nuestra dieta. La cocina mediterránea es la apuesta de este rincón “verde” que presenta un brunch con platos ecológicos y guiños orientales. En su bufé de primeros encontramos propuestas como el gazpacho de remolacha o los croissants artesanales. Como principales, salmón ahumado con toques asiáticos, pollo con coco y miso, revuelto de shiitake o roast beef, entre otros. El broche final lo ponen los postres, y todo se acompaña de café y té ecológico, aguas aromatizadas y licuados elaborados con agua de mar y productos de temporada.

 

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Para los afrancesados: Fonty Bistró (Juan Bravo, 41).

Me enamoré del primer local de Fonty nada más abrir sus puertas en Castelló, 12, por su ambiente, su cuidada elaboración y por el alma del local, mi querida amiga Marie. Ahora han crecido, y su nuevo espacio pasa de ser una pastelería francesa a convertirse en un auténtico bistró francés, con menú del día y más opciones saladas. El fin de semana, no falta su brunch, que cuenta con varias opciones para combinar nuestros platos favoritos: crepes, huevos revueltos o benedictine, hamburguesa de ternera, tostas de la casa… Su bollería y sus semifríos, le dan el toque dulce, además de los deliciosos cócteles como el Mimosa o el Kir Royale, que no pueden faltar en la visita.

 

Para los hípsters: Ganz Café (Almadén, 9).

Ganz, Toscana, Estocolmo, El Álamo, Chelsea y Newyorker son las seis deliciosas opciones que incluyen huevos, salmón, carpaccio, ensalada y hamburguesa, y que tenéis que descubrir por vosotros mismos en los brunchs de este rincón tan especial de Huertas. Vuestra elección vendrá acompañada de diferentes panes y bollería casera, zumos naturales e infusiones, y sus deliciosos scones, una auténtica perdición, con mermeladas y mantequilla. Además, yogur natural con fruta confitada de temporada, que ellos recomiendan tomar como postre final para poner la guinda a este plan de domingo. Sin duda, un clásico que nunca falla y que está entre mi Top 3 de Madrid.

 

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Para los castizos: Taberna La Carmencita (Libertad, 16).

Uno de mis favoritos para hacer una visita en cualquier momento del día: desayuno, comida rápida, merienda, cena entre amigas… Ahora descubro sus brunchs y con los ojos cerrados firmo esta apuesta segura ya que continúan en su línea de producto ecológico traído de granjas amigas y sencillez en la cocina. Me encantan los lugares así, humildes, donde sirven comida sin pretensiones, haciéndote sentir como en casa. Su brunch empieza con una parte dulce con café, infusiones y zumo, y termina con cremoso huevo benedictine con roast beef de ternera, jamón serrano y tomate rayado. Los lácteos y las frutas son opciones ideales para completar y refrescar el menú.

 

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