14-09-2015

El café llega al FastFood

Hoy os presentamos a Gema Boiza, que nos cuenta todos los detalles sobre esta nueva tendencia del café en las cadenas de FastFood ¡No os lo perdáis!

Las principales cadenas de Fast Food han incorporado a su propuesta culinaria alimentos propios del desayuno y la merienda, convirtiendo al café, en uno de sus nuevos protagonistas. Hoy  Gema Boiza, Madrileña de 34 años, licenciada en Periodismo y que lleva ocho años escribiendo sobre el sector retail y restauración, actualmente en las revistas de Alimentación y Franquicias del diario El Economista, nos recomienda los mejores lugares para poder disfrutar de ese gran aliado que nos acompaña en los momentos más duros del día, el ¡café!

 

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La llegada de la crisis económica a nuestro país cambió para siempre las formas de consumo de los españoles, y con ellas el ‘modus operandi’ del sector de la restauración. Con clientes más exigentes y muy reacios al gasto fuera del hogar, la hostelería nacional no tuvo más remedio que reinventarse y apostar por opciones hasta entonces inexploradas.

Mientras los restaurantes más tradicionales empezaban a ajustar sus precios, las cadenas de restauración moderna optaron por introducir nuevos productos a sus propuestas culinarias. Propuestas donde el café se convirtió en dueño y señor de los nuevos tiempos.

 

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McDonald’s y Burger King fueron de los primeros en dar más protagonismo a este producto diseñando en torno a él combos de desayuno y merienda, recuperando así un momento de consumo prácticamente olvidado en los años pre crisis y ahora muy en boga.

 

A las grandes de la hamburguesa les siguió el gigante de los sándwiches. Rodilla, que lleva varios ejercicios haciendo un cambio de ‘look’ a sus locales, aprovechó el cambio de imagen para convertir al café en invitado de honor. Un invitado que también se ha hecho un gran hueco en las firmas de bocadillos. Y si no que se lo pregunten a Pans & Company y a Subway.

 

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Mientras la cadena de Eat Out también ha situado al café en un buen lugar en la remodelación de sus establecimientos, el líder mundial de la restauración rápida por número de locales en el mundo ha decidido abrir incluso una nueva modalidad de restaurante que, con un logo más amarronado y el nombre de Subway Café no sólo apuesta por el café y los bollos sino por una diversificación de su negocio.

Esa diversificación es lo que también están haciendo algunas firmas internacionales de capital riesgo que están viendo cómo el desayuno, la merienda, los dulces y el café son un buen caldo de cultivo en el que echar su ancla. Si el año pasado la filial europea del fondo H.I.G entraba en Compañía del Trópico (resultante de la fusión de las panaderías Panaria y las cafeterías Café&Té, con sus firmas respectivas), en 2015 una nueva macro operación financiera ha llevado al fondo de capital riesgo Nazca a entrar en el segmento de la restauración rápida, en concreto en Taberna del Volapié y las marcas de la cadena de panadería Santagloria (Santagloria, El Molí, Vell y L’Obrador).

 

Panaria

 

La mina de oro que todas las anteriores han visto en el café tampoco ha pasado desapercibida para cadenas internacionales que hasta antes de la crisis no habían probado suerte en España y que ahora, con el pretexto cafetero, han visto hueco para llegar, implantarse y desarrollarse. Ese es el caso de Costa Coffee, la cadena de cafeterías-panaderías británica que ya sabe lo que es tener un local en pleno centro de Madrid (en la plaza de Callao).

 

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Para los que tampoco ha pasado desapercibida la oportunidad del café es para aquellos maestros pasteleros que además de apostar por una repostería fina que imite a la francesa en sus gustos y presentación, han visto en el café la opción perfecta de acompañar a sus creaciones. El mejor ejemplo, aunque no el único, es lo que están haciendo los socios de la cadena Mama Framboise, cuyas alas de expansión les han llevado incuso a instalarse en el aeropuerto de Madrid Barajas.

 

Ante esta evolución cafetera todo apunta a que esta bebida seguirá copando huecos y transformando negocios. ¿Quién da la vez?

 

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@GemaBoiza