14-06-2017

¡Las nuevas cervezas! Cerveza sin alcohol y cerveza sin gluten

Sin alcohol, 00, sin gluten, con menos calorías…  la oferta de cervezas está cambiando en los últimos años como no lo había hecho durante mucho tiempo. La búsqueda de una vida más sana, una alimentación equilibrada y saludable, controlar las calorías, hacer un consumo responsable de alcohol…Las costumbres de los consumidores van cambiado y por lo que se ve, las marcas de cervezas han sido conscientes y han decidido adaptarse ampliando su oferta.

 

El primer paso fue elaborar cerveza sin alcohol, pero ahora las marcas han querido ir más allá y ya tienen en el mercado cerveza 0,0. ¿La diferencia? Las primeras, las ‘sin’ que hemos probado los últimos años, podían tener un poco de alcohol, hasta un 1% de volumen es la norma en nuestro país. Pero esta nueva categoría, las cervezas 0,0, no tienen ni una gota alcohol. España es además, el país de Europa donde más cerveza sin alcohol se consume.

 

Una categoría de cerveza necesaria para el que no puede consumir alcohol, pero que ahora se está extendiendo hacia el consumidor que voluntariamente, aunque puede, elige no tomarlo. Una vez solventado el tema del alcohol, la siguiente cuestión que las marcas tuvieron en cuenta fueron las calorías, el objetivo era reducir el número y así han hecho.

 

Mahou por ejemplo tiene ya una cerveza que es ‘Mahou Premium light’, con un 3,5% de alcohol y 30 calorías en los 33 cl. Han pasado también ya unos años desde que Cruzcampo lanzara su versión light, con menos calorías y menor porcentaje de alcohol aún.

 

Desde que a mediados de los años 70 se empezaran a comercializar las primeras cervezas sin alcohol, son muchas las empresas cerveceras que se han apuntado a esta moda, o según lo miremos, que han sabido aprovechar este nicho de mercado. ‘Mahou’, ‘Alhambra’ o  ‘Amstel’, son algunas de las marcas más conocidas que también se comercializan sin alcohol,  ‘Buckler’, ‘Cruzcampo’ y  ‘Estrella Galicia’ por su parte, tienen ya su versión 0,0.

 

botellín de cerveza sin alcohol de Cruzcampo

 

Casi 150 años ha estado la marca holandesa Heineken sin lanzar un nuevo producto al mercado, hasta ahora. Ha sido la última en subirse al carro de esta nueva categoría de cerveza 00 o cerveza sin alcohol, pero lo han hecho de una manera más que satisfactoria y ya tienen en el mercado su Heineken 0,0’.

 

botellín cerveza heineken 0,0

 

Dos años han tardado en dar con la fórmula magistral que consiguiera el mismo sabor que su versión con alcohol, además como es habitual, tiene menos calorías, 69 por cada 33 cl. Se trata de una ambiciosa apuesta de la multinacional por tener en el mercado una cerveza ‘premium’ con 0 alcohol, fórmula  en la que han participado maestros cerveceros españoles y en la que está involucrada una de sus fábricas de España.

 

El gluten es otro de los protagonistas de estos nuevos productos ‘sin’. Los celiacos pueden ya no solo beber cerveza sin gluten tranquilamente sin preocuparse del contenido de gluten, sino que tienen diferentes marcas entre las que elegir, algo por otra parte, más que necesario.

 

Desde las grandes multinacionales a los pequeños productores de cerveza artesana, comercializan ya cervezas libres de gluten, unas utilizan granos que no lo llevan, como el trigo sarraceno, y otras, que llevan trigo o cebada, consiguen eliminarlo. ‘Ambar’, ‘Mahou’, ‘San Miguel’ o ‘Estrella Galicia’ son algunos ejemplos de las marcas más conocidas que ya tienen su cerveza apta para celiacos.

 

Jarra cerveza_cerveza sin alcohol

 

En marzo de este año Cruzcampo lanzó su cerveza sin gluten, ’Cruzcampo sin gluten’ que lleva los mismos ingredientes que su homóloga ‘con’ y que se elabora según el mismo proceso tradicional. Está hecha a base malta de cebada tipo Pilsen, lúpulo, maíz, agua y levadura, durante su elaboración un proceso de hidrólisis actúa sobre el gluten, pero mantiene intactos en resto de ingredientes y propiedades obteniendo así una cerveza  muy similar.

 

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