17-03-2014

¡Unas Fallas para comérselas con eltenedor!

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En plena vorágine de una de las fiestas más sonoras, llamativas, visuales y animadas de la Península, no podíamos dejar de lado su vertiente gastronómica. Queremos inspiraros, a valencianos y turistas, una serie de consejos para disfrutar unas Fallas con el sabor Mediterráneo más sorprendente. ¡Valencia nos espera!

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Estos días visitantes de todos los rincones acuden a Valencia y, aunque su cocina es poseedora del plato más popular, representativo y conocido de nuestro país, el éxito de la paella ha producido que muchas otras especialidades gastronómicas hayan quedado ocultas. A continuación te ofrecemos una serie de innovadoras pistas para exprimir al máximo el sabor de las Fallas.

Aunque Valencia ha exportado miles de arrocerías tradicionales, es menos conocido que también ha producido algunos de los chef más reconocidos y creativos del país. De hecho no es casualidad que la chef valenciana Begoña Rodrigo, del restaurante La Salita, ganara la primera edición de Top Chef.

La Salita - Begoña Top Chef

Por ejemplo, el ganador de tres estrellas Michelin Quique Dacosta, es uno de los representantes de esta nueva gastronomía que reivindica los productos valencianos. En recientes declaraciones afirmó que, aunque lo más divulgado de la provincia es la cocina de costa, se ignora que Castellón cuenta con las mejores trufas y setas de España. También destacó entre otros los encurtidos, salazones, helados y cítricos. Aunque resaltando que la gastronomía valenciana va mucho más allá de estos iconos.

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Algunos de los platos de este chef se pueden encontrar en el restaurante Vuelve Carolina, ¡no te pierdas el Cubalibre de foie!

Con un estrella Michelin, el también chef valenciano Ricard Camarena asegura que la paella es solo el uno por ciento de la gastronomía valenciana e invita a descubrir todos los platos que hay detrás. Platos como los pescados, calderetas, tortas, cocas o su repostería de altísimo nivel.

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Las recetas de Ricard Camarena, además de en su restaurante Ricard Camarena de Valencia, se puede disfrutar en Madrid, en el restaurante Ramses Bistro.

Y hablando de repostería no podíamos dejar de nombrar al televisivo chef especialista en postres, Paco Torreblanca de Villena. Con su escuela de repostería internacional está exportando las reinterpretaciones de postres valencianos, como los Rollos de vino, por toda Europa.

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Aprovechando las Fallas te ofrecemos la oportunidad de probar más restaurantes modernos y de tendencia con unas promos increíbles.

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Restaurantes como Seu Xerea, que nuestros usuarios valoran con un 9.1 y que fusiona los productos valencianos con especialidades de otros continentes. El vanguardista restaurante Sondelluna y sus propuestas mediterráneas revisitadas. O el desenfadado restaurante Tiempos Modernos, con un espectacular Lomo de atún en almendras caramelizadas con su guarnición de ensalada de naranja.

Por último, no podemos dejar afirmar que aunque Valencia tenga toda una innovadora gastronomía por descubrir, si han sido capaces de exportar más de 100 tipos de arroces, ¡es por lo mucho que nos gustan! En Fallas no pierdas la oportunidad de probarlos en paellas, secos, caldosos, al horno y en recetas tradicionales e innovadoras con nuestra selección de Menús o restaurantes con promoción. ¡Toda una explosión de sabores!

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Créditos fotos:

Laureli

Ulf Bodin

APEGA Sociedad Peruana de Gastronomía

Mario Ragona

Sunsurfr