19-08-2016

Granada, un pedacito de historia

Su extenso patrimonio artístico-monumental ha convertido la ciudad y la provincia de Granada en la más visitada de España, destacando La Alhambra así como los barrios de Albaicín y del Sacromonte. La estación de esquí profesional de Sierra Nevada y la de costa gaditana conocida como Costa Tropical, constituyen otros dos motivos de peso para explicar el gran atractivo turístico de Granada. Aunque, una vez más, vamos a poner nuestras miras en otro aspecto no menos destacable de la cultura y tradición de un lugar, su gastronomía.

 

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La gastronomía granadina posee una fuerte herencia árabe y judía que se refleja en sus condimentos y especias, como comino, cilantro, nuez moscada, canela, pasas, almendras o miel. Si bien la posterior primacía cristiana se reflejó, por ejemplo, en la importancia que adquirió el consumo de la carne de cerdo, marcando así distancia con las religiones perseguidas y dando lugar a exquisitos guisos como el menudo gitano, la magra con fritada, las manos de cerdo al ajopollo, la pelona de lomo y el flan de jamón.

Los muchos ambientes y diferentes climas de la región, proporcionan gran variedad de materias primas. La caza está muy presente en la cocina tradicional con platos como el conejo al ajillo, el choto a la cortijera, la perdiz escabechada, el faisán con setas y el pollo alpujarreño. De entre los platos típicos regionales destacar las Habas con Jamón, la Olla de San Antón, el gazpacho andaluz, el choto al ajillo, la Tortilla del Sacromonte y, en la playa, los espetos de sardinas asadas al aire libre.

 

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En el terreno de la repostería posee una extensa variedad de dulces, entre los que se encuentran los huevos moles de San Antón, la bizcochaza de Zafra, los pestiños de la Encarnación o el hojaldre de San Jerónimo. Los alfajores del Albaicín, los tocinillos de Guadix, los roscos de Loja, las empanadillas de Santa Catalina, los roscos de Montefrío, los retorcidos de hojaldre, las gachas de mosto, los soplillos, los pestiños de Vélez, los panecillos de Alfácar y la cazuela mohína, por mencionar sólo unos pocos 🙂

 

Bien ya está claro que se come, pero si ya queréis aseguraros una experiencia inmejorable, tomar nota de nuestras siguientes recomendaciones.

 

Accesible a través del jardín del Hotel Hospes, en céntrico Barrio Realejo de Granada, encontramos el Restaurante Los Patos. Allí podrás paladear platos como la pastela mozárabe, la codorniz con salsa perigord y el bacalao al pil pil. Todo ello en un marco incomparable como lo es el precioso Palacio de los Patos del siglo XIX en el que se encuentra. No te quedes sin vivir esta experiencia única en la que, reservando con ElTenedor, podrás disfrutar de hasta un -30% en carta.

 

Los Patos - Hospes Palacio de los Patos

 

Subiendo hacia el mirador de San Nicolás, en Albacín, en la que fuera la casa del cantante Enrique Morente y su hija Estrella, encontramos el restaurante Estrellas de San Nicolás. Un lugar ideal para celebraciones en familia o para una comida romántica, en el que disfrutar de las vistas de la Alhambra. Y en su cocina, una sutil fusión entre la gastronomía andaluza y la francesa en una exquisita propuesta encabezada por el chef Christophe Joly  y su esposa Murielle. No lo pienses mucho que ir… ¡tiene doble recompensa!

 

Estrellas de San Nicolás

 

A escasos metros del mirador de San Nicolás se encuentra el restaurante El Agua. Perfecto para una velada con maravillosas vistas, este restaurante apuesta por una especialidad muy concreta, la Fondue. Y para abrir boca elige entre una variada selección de entrantes como el Jamón Serrano de Trévelez, el medallón de mousse de pato, los corazones de alcachofa en oliva o una de sus riquísimas ensaladas. Si te gusta el queso no lo dudes, ve a El Agua.

 

El Agua

 

Volvemos hacia el Barrio de Realejo, para, muy cerquita de La Alhambra, acudir al restaurante Alameda, allí disfrutarás de las propuestas más creativas de Andalucía a elegir entre la zona de bar de tapas o su genial comedor de la planta superior. Su revisada tradición culinaria y su estilo contemporáneo y minimalista te fascinarán. En la carta encontrarás delicias como el solomillo de ternera con rúcula y parmesano, el milhojas de foie con manzana verde y queso caramelizado o la torrija empapada en leche de coco. No te pierdas el restaurante de moda en Granada y, si puedes, cuélate en su fantástica terraza.

 

Alameda

 

Y para terminar nuestro recorrido, no nos alejamos mucho de nuestra anterior recomendación para llegar al restaurante Sibarius, te sorprenderá su cocina mediterránea de mercado con guiños a las cocinas oriental, peruana y nikkei. Logrando combinar el contraste de los sabores y la frescura de los ingredientes conformando un cóctel imbatible. Elegante, cosmopolita y revestido en maderas naturales, transmite un ambiente relajado y mundano que invita a permanecer hasta la copa o el cóctel de después. Una experiencia muy recomendable.

 

Sibarius

 

Y hasta aquí el post de hoy.

DISFRUTARLO!!!

¿En qué próximo destino nos encontraremos? Quién lo sabe…

Eso sí, que sea: con #ElTenedorenTuMaleta!