27-01-2017

Los mejores brunch de Madrid

Parecía que era una moda anglosajona pero está claro que ha llegado para quedarse. Se trata de EL BRUNCH, esa especie de medio desayuno – medio comida, con los platos invertidos (primero el dulce y después el salado) y que yo no termino del todo de entender. Y aunque me pese tener que adaptarme a costumbres más propias de otros continentes, está claro que si no te tomas un brunch durante el fin de semana estás old fashion. Así que aquí van algunos de mis últimos descubrimientos, que sin duda, son de los más apetecibles…¡todos a salivar!

 

BIBo

En nuestras agendas foodies no puede faltar la recién y esperada llegada a la capital de Dani García y  sus dos estrellas Michelin. Este reconocido chef quiso democratizar la alta cocina con su proyecto gastronómico: BiBo Andalusian Brasserie & Tapas en el lujoso y  recomendado  hotel marbellí Puente Romano Beach Resort & Spa.

Pensando en expandirse han llegado por la puerta grande a Madrid con un despampanante local diáfano de 800 metros cuadrados enbibo-madrid pleno Paseo de la Castellana. Diseñado por Lázaro Rosa-Violán, BIBo consigue plasmar un concepto refinado, sofisticado y elegante de la personalidad y orígenes del chef. El  alumbrado recuerda al de la feria de Málaga, un gran globo aerostático nos despierta un apasionado carácter viajero y una extraordinaria escultura de atún rojo hace un guiño al ingrediente fetiche de Dani. Un restaurante hecho a sí mismo, pensado desde una perspectiva egoísta y aunando las experiencias vividas por el chef a lo largo de sus viajes.

Su brunch es uno de los más viajeros, fantástico y mágico de la ciudad.. Incluye  bollería artesana con mantequilla y mermelada, tosta de tomate con albahaca, Baby Hot Dog, su reconocido yogurt de foie con oporto y queso, fruta osmotizada y diferentes platos calientes a elegir uno. Entre ellos destacan los clásicos huevos Benedictine o el huevo a la Florentina (ambos sobre un riquísimo brioche casero de BiBo), el bocadillo de roast beef y el bocadillo de bogavante con pan pretzel.

¡Una cita a la que no podrás fallar!

Todos los sábados y domingos de 12:00 a 14:00 horas por 40 euros. El cofre Brunch Experience cuesta 85 € e incorpora  una taza de desayuno serigrafiada por el equipo de ilustradores de La Madre de los Beatles.

 

Habanera

Habanera es el último restaurante del grupo Larrumba del que no se ha dejado de hablar desde su apertura y que asegura esthabaneraar cogiendo impulso para dar una larga y atrevida vida  al trópico de Madrid. Con aire colonial y ubicado en la emblemática Plaza de Colón cuenta con una formula de éxito infalible: decoración top, comida internacional y ambientazo. Local de revista que te traslada al Caribe con un espacio vegetal, exótico y  llamativo distribuido en dos plantas con muchas y distintas zonas para todos los gustos y ocasiones.  No escatiman en palmeras, sillas estampadas, grandes ventanales, paredes de papel pintado  y camareros majos que te hacen sentir como en casa. Convirtiéndose en el place to be de la última temporada donde ver y dejarse ver.

Nos proponen el brunch más  sociable, canalla y fiestero de la capital. Una apuesta que asegura buen rollo y un divertido plan  para los que no se resignan a quedarse en casa y quieren poner fin a la semana rodeado de gente guapa.

Con una filosofía de comer para pasárselo bien la cosa pinta bien… proponen un desayuno tardío para dos personas, en el que se saborea un completo menú con pan de hogaza, mermeladas caseras,  potito de yogur, granola y fruta, jamón ibérico, salmón, Huevo a 64º x2… y jarra de zumos naturales. Pero si prefieres dejar el plan de zumos detox para el resto de la semana, arriesga con unos cócteles geniales para tomar a ritmo del  son cubano.

Próxima parada Cuba, ¿Quién se apunta?

Disponible sábados y domingos de 11:00 h. a 14:00 h. Precio: 40 euros para dos personas

 

Hotel Orfila

En ambiente exclusivo y con aires de las más altas sociedades de la capital, el Hotel Orfila propone un Brunch para los más exigentes. Uno de los hoteles con más encanto y discreción de la ciudad esconde un tesoro en su interior que no todo el mundo conoce.

Se trata de un romántico y sofisticado jardín situado en el patio de un palacete de 1886 en el que tenían lugar representaciones teatrales que conseguían reunir a la aristocracia para disfrutar de un entorno singular y único. Supone un viaje en el tiempo a través de su delicada y refinada propuesta gastronómica y un excelente servicio en sala. Su distinguida decoración denota que el domingo va a estar a la altura.

Sofisticación, calma y alta cocina son cualidades propias del brunch al más puro british style que se puede disfrutar en estHOTEL ORFILAe hotel de cinco estrellas. Se conforma de dos partes, un buffet donde encontrar variedad de bollería, panes artesanos, embutidos, selección de quesos del país, pescados marinados, sopas frías de estación, ensalada de foie con frutos rojos y PX, ensalada de langostinos con aguacate y mango, frutas de temporada o tartas caseras entre otras propuestas. Y un plato principal a elegir entre emulsión de gachas, crema de Boletus Edulis con virutas de jamón ibérico de bellota, tartar de salmón con guacamole, mango y salsa de soja, lima y jarabe de arce, hamburguesas de wagyu, con patatas paja, sandwich club Orfila, wrap salados o huevos al gusto. Todo acompañado de zumos naturales y Cava Parés Baltá Brut Natue.

Una excelencia sobre manteles de lino y cubiertos de plata.

Horario domingos de 12:30 a 16:00 horas. Precio 49 euros y 29 euros para niños.

 

Creme DELACREME

En el antiguo local donde estaba ubicado el afamado Mentidero de la Villa, en pleno barrio de Las Salesas, Creme DELACREME nos trae un nuevo conceCreme DELACREMEpto de Brunch de lo mas cool y tentador al enfrentar a dos ciudades de moda: Madrid vs Nueva York.  El local cuenta con tres zonas diferenciadas pero todas coinciden en una bonita, cálida y cautivadora decoración.

Bajo la firma del reconocido estudio The Interiorlist, conforma un entorno cautivador con una clara inspiración en los cafés franceses. Grandes jaulas donde conviven antiguas porcelanas a modo de pájaros se balancean del techo,  paredes forradas de papel a juego con el tono tropical de los cojines y tapicerías de bambú intercaladas con sillones aterciopelados consiguen una atmosfera fresca y marinera.

Esta vez no va a ser el domingo cuando disfrutar de esta costumbre que tanto nos gusta, sino que será solo el sábado cuando poder debatirse entre apostar por una propuesta castiza y más conocida o cruzar el charco para ver que nos ofrecen en tierras extranjeras. El Brunch Madrid se compone de churros de hojaldre con chocolate, pincho de tortilla con picos y regañás, bocata de calamares con patatas y una torrija muy madrileña para terminar. En el lado opuesto, el brunch de Nueva York incluye  pancakes con sirope, nata y frutos rojos, huevos benedict con salmón o bacon, una clásica NY burguer con patatas y carrot cake como broche final.

Si la decisión te resulta demasiado complicada no dudes en hacer una combinación de ambos.

Sábados de 12 a 14 horas. Precio: 25 euros.

 

La Francerie 

Es la propuesta más módica y recién llegada a Madrid. Porque llegan los fines de semana y lo que te gustaría es  pasear por París en busca de un café BoulevardLa Francerie. 2 jpg del viejo barrio Montmartre para desayunar unas deliciosas crepes a buen precio… !No está todo perdido! En la misma glorieta de Quevedo, bajo el amparo de uno de nuestros mejores poetas, La Francerie te traslada a un café parisino donde el brunch toma forma bohemia, relajada y pintoresca. Con estética sencilla pero cuidada,  donde la informalidad y la despreocupación está bien acogida. Presume, y no es para menos, de oferta gastronómica con auténticos productos del país vecino de los que te apetece tomar ahora y siempre. Reina la bollería de mantequilla que no solo alimenta por el gusto sino que el aroma te hará seguir su rastro. Todo expuesto en su mostrador para ponerte los dientes largos.

La Francerie. 1 jpgSu brunch puede ser en plan Grand o la edición Petit eligiendo dulce como crepes y tartas, salado  entre wrap, petit pain, quiche o crepre salada y el postre a elegir entre fruta con yogur, fruta con zumo o pannacotta. Listo para llevar o disfrutar en la cafetería o en su apetecible terraza.

Disponible sábados y domingos hasta las 14:00 horas. Precio 6’5-11’5 euros.

 

 

Hotel Totem

Si hablamos de brunch es casi imposible no mencionar al de Hermosos y Malditos ya que por su popular y legendario desayuno ha dejado huella en nuestra memoria y se ha convertido en todo un clásico madrileño. Fue el brunch pionero que gracias a su propietaria Karim Chauvin se instauró en España en el 2002 esta tradición británica, pero también, muy practicada en Francia.

Uno de los imprescindibles de la capital, un sitio histórico que desde sus inicios se convirtió en un reducto de artistas y no son pocas las caras conocidas del mundo de la literatura y las artes que han disfrutaron de este emblemático local. Tanto es así que cuando cCafé Olivererró sus puertas su recuerdo se mantuvo vivo hasta que, por fin, hace poco más de un año volvió cada domingo a Macadamia, un restaurante vanguardista y urbano, para poder rememorar y disfrutar de su brunch.

Se compone de un zumo natural, una bebida caliente, bollería francesa, panes, unos huevos a elegir: fritos con bacon, revuelto con hierbas y queso o benedictine y un plato principal a elegir entre ensalada cesar, ensalada de fruta de temporada, cheeseburger Macadamia o pancakes con sirope de arce. Podrás acompañarlo de un Bloody Mary, Mimosa o Champagne.

¡Un planazo para los domingueros que quieran seguir siendo pioneros!

Cada domingo de 11:30 a 14:00 horas. Precio: 25 euros.

 

Hotel Único 

Aquí el brunch más foodie en el entorno más chic de la capital. En este hotel boutique de lujo, se encuentra el jardín más secreto y mejor escondido del barrio Salamanca, un oasis de tranquilidaHOTEL UNICO1d y relajación para dejar que el tiempo se detenga y ralentizar la llegada del temido lunes durante nuestra cita de brunch. El Hotel Único está ubicado en un palacete que conserva el encanto de antaño pero con influencia cosmopolita y urbana que hacen de él un entorno singular e ideal en el corazón más elitista de la ciudad. Su propuesta gastronómica consigue estar a la altura y superar expectativas, y no es para menos pues su restaurante está regentado por el chef dos estrellas Michelin Ramón Freixa.   

El plan comienza con un zumo detox además de combinaciones como fresa-menta o tomate-albahaca, selección de tés e infusiones acompañados por bollería artesana (Croissants, Pains au chocolate y Bretzels) y panes recién horneados. Selección de yogures El Pastoret, frutas de temporadas y unHOTEL UNICO
gazpacho o ajoblanco en verano o consomé de Jeréz
para temporadas menos calidas. Le siguen entrantes healthy como la ensalada de quínoa, castizos como la ensaladilla rusa o internacionales como la César. No faltará una excelente dosis de charcutería ni la tabla de quesos Denominación de Origen acompañada de una selección de crakers, mermeladas artesanas, uvas y frutos secos.  Como platos principales a elegir uno no podían faltar los clásicos huevos benedictinos con salmón ahumado, The Perfect Burguer, jarrete de cordero lacado acompañado con patatas fritas o carpaccio de atún con ensalada de alga wakame. Y para terminar la parte más golosa con selección de bizcochos, tartas y bollería casera además de chocolates, macarrons y postres de autor

Sencillamente, un brunch elitista, delicado y exquisito perfecto para brindar con las burbujas by RFX por un verdadero festín de delicias y buen gusto.

Domingos de 12:30 a 16:30 horas. Precio: 49’5 euros

 

Diurno

A medio camino entre cafetería y videoclub, aunque sus últimas reformas fueron encaminadas hacia un restaurante non-stop, Diurno sigue siendo un enclave imprescindible para los desayunos tardíos de los fines de semana. Probablemente uno de los locales con más solera e historias que recordad de Chueca que sigue sobreviviendo temporada tras temporada gracias al buen rollo, la gente guapa y el buen ambiente que está siempre incluido. Con un estilo alternativo, canalla y rebelde da paso a una decoración minimalista y cálida donde predominan las paredes negras y una luz tenue que contrarresta con sus grandes ventanales llenos de luz y vida.

Si eres de los que prefiere salir de día y empezar la juerga de buena mañana este es tu plan. Diurno propone un brunch que empieza con un cóctel o Hamburgesa BRUNCH DIURNOun zumo natural de frutas. Un buen café para abrir apetito y a elegir un plato principal entre los que ofrecen tortillas recién hechas y jugositas de patata o bacalao, gyozas  de pollo y verdura con salsa agridulce, huevos benedictinos clásicos o de salmón ahumado, tacos de salmón marinado con patata asada y crema agria, hamburguesa 100% de ternera gallega con queso cheddar y harvati, tomate, lechuga y cebolla roja con patatas fritas y salsas, hamburguesa de bonito de cantabrico con mozarella, tomate y brotes tiernos con patatas fritas y salsas o unas apetecibles quesadillas sincronizadas con 5 quesos, pollo y champiñón.

Pero deja hueco para el postre porque viene con extra de dulce y contundentes tartas como la clásica de lima con merengue y base de galleta, la de queso al horno con coulis de frutos rojos o la de doble de chocolate (sin harina) entre otras propuestas.

¡La fórmula perfecta para ponerse sanamente morado!

Sábados y domingos hasta las 15:30 horas. Precio: 17’50 euros.

 

Sigue esta y otras noticias de Mapi Hermida en:
Web www.lagastronoma.com
Twitter LA GASTRONOMA @mapihermida
Facebook LAGASTRONOMA

Instagram la_gastronoma