30-01-2017

Menestra de verduras y crema de calabaza

Después de los excesos navideños que mejor que cuidarnos un poco. ¿No os parece?

Un plato de verduras puede parecer aburrido, pero cuando pruebes esta menestra verás como cambias de opinión. Como podéis ver es muy fácil cocinarlo, solo hay que ponerle pasión y paciencia. Espero que disfrutéis y os animéis a cocinar y comer verdura en familia, es muy importante que nuestros niños coman verdura desde pequeños.

Muy importante es comer verdura de temporada, en este caso he puesto coles de bruselas, están en el fondo aunque no se vean. Claro que si no te gusta algún ingrediente lo puedes cambiar por otro.

Además un plato de cuchara con este frío que hace, nos reconforta.

 

¿Vemos la receta?

Ingredientes para dos comensales:

Dados de jamón pequeños

6 vainas de habas (3 por persona)

Perlas de alga wakame

Flores comestibles secas

6 coles de bruselasDSC_0024-001

Agua mineral

6 tirabeques

Sal en escamas

2 alcachofas

Perejil fresco

Pimienta

AOVE

Sal

 

Elaboración:

1. Quitamos las primeras hojas a las coles, partimos los tirabeques en dos o tres tiras, y desgranamos las habas.

2. En un recipiente con agua, añadimos un puñado de sal. Cuando empiece a hervir, añadimos los tirabeques y cocinamos entre un minuto a tres, según nos guste más o menos al dente.

3. Sacamos los tirabeques y los colocamos en un bol con agua con hielo para parar la cocción y para conservar su color verde intenso.  Una vez tibias las reservamos en un bol.

4. En el mismo agua donde hemos hervido los tirabeques, añadimos las habas y cocinamos 3 minutos. Las sacamos y las pasamos al bol con hielo. Cuando estén tibias les quitamos la piel y reservamos en un bol.

5. Ponemos las coles de bruselas en el mismo agua de cocción, y las cocinamos 5 minutos o dejamos más tiempo si nos gustan mas cocidas. Las sacamos al bol con hielo y las reservamos en un bol.

6. Desechamos el agua donde hervimos las verduras, ponemos agua de nuevo y añadimos sal. Ponemos dentro del agua un ramillete de perejil, eso hace que mantengamos el color verde. Yo no tenía  perejil en casa y no le puse, pero es interesante ponerle, nos quedan de un verde intenso.

7. Una vez limpias las alcachofas las partimos en 4 trozos y quitamos esos pelos tan desagrables que tienen. Cocinamos hasta que veamos que están cocidas. Las pasamos al bol con agua con hielo, escurrimos y reservamos.

8. Reservar cada verdura en boles por separado.

 

DSC_0017

 

Crema de calabaza:

1/2 vaso de leche evaporada

2 vasos de caldo de ave

1/2 calabaza violin grande

2 puerros

Sal

 

Elaboración:

Ponemos el caldo en un recipiente a hervir.

Quitamos la piel de la calabaza y cortamos a dados. Cortamos los puerros a rodajas y añadimos al caldo. Cuando vemos que las verduras están tiernas sacamos y reservamos.

Pasamos las verduras en el vaso de la batidora, añadimos sal, y la leche evaporada, trituramos y reservamos.

 

Emplatamos:

Ponemos las coles en el fondo del plato, las alcachofas, y los tirabeques.  El jamón, la sal y las flores.

Con una jarrita servimos la crema de calabaza alrededor del plato, y un hilo de aceite por encima.

 

¡¡¡¡Yuuummmmy!!!!!

 

Puedes seguir a Margot Serrano en:

Twitter: @222margot

Facebook: Margot cosas de la vida

Instagram: Margot53_3

Blog: http://www.margotcosasdelavida.com/