13-10-2016

Panaderías artesanas en Barcelona

Desde hace ya algunos años, hemos vuelto a darle la importancia que se merece a unos de los productos que más consumimos los españoles al año: EL PAN.  Entre pecho y espalda nos metimos en el 2015 una media de 35,15kg de pan por persona, así que con esas cifras, es importante que lo que nos llevemos al estómago mañana, tarde y noche, sea de calidad.

Por suerte, hemos dejado atrás esas socorridas barras crujientes en el minuto uno, chiclosas en el dos, indigestas y sin sabor (o simplemente como opción de urgencia cuando la planificación y el congelador está igual de vacío) y podemos encontrar sin mucho esfuerzo panaderías que respetan el producto y sus tiempos, que tratan a las masas con mimo, que mantienen la tradición y que sienten la pasión por el trabajo bien hecho.

Hoy os traemos unas de las cinco panaderías de la ciudad condal más destacadas:

 

Turris

Su maestro panadero Xavier Barriga fue uno de los divulgadores del buen pan en la época en la que las barras de gasolinera eran las más demandadas.

Cuentan con 10 tiendas en Barcelona y provincia, cada una con su propio obrador a la vista, donde elaboran sus panes preparados con masa madre y fermentaciones de 48h lo que les aporta un texturas, aromas y sabores impresionantes.

 

Turris-Mónica-López-02

 

En Turris apuestan por la salud y es por ello que solo utilizan materias primas de primerísima calidad y cubren las necesidades especiales de la población actual ofreciendo variedades integrales, de cereales, sin gluten, ecológicos, etc. Siempre manteniendo la misma calidad, sabor y textura en todos ellos con precios razonables.

Destacamos su pan ecológico y el cuadrat, un pan crujiente y tostado por fuera y tierno y esponjoso por dentro.

 

Baluard

La panadería por excelencia del barrio de la Barceloneta ha ampliado su oferta abriendo un establecimiento en el Hotel Praktic, en el Eixample.

En ambos puntos de venta, cuentan con obrador propio donde elaboran panes artesanos con materias primas de gran calidad. El respeto que sienten hacia el pan se nota en todos sus productos, realizados con masa madre y fermentaciones lentas.

Baluard-Mónica-López-01

 

Puedes encontrar panes de auténtica calidad a un precio razonable que van desde las clásicas barras y panetones a otras combinaciones como los frutos secos u olivas de Kalamata. El rey: su pan de payés Baluard.

 

Mistral

Un clásico de Barcelona con más de 100 años a la espalda realizando pan de verdad con recetas transmitidas de generación en generación.

El norte lo tuvieron claro y mientras otras panaderías se decantaban hacia panes de menor calidad y con fermentaciones rápidas, ellos fueron pacientes y mantuvieron su forma de hacer pan de verdad, ofreciendo calidad y tradición a sus clientes.

 

Mistral-Mónica-López-02

 

Ofrecen diferentes variedades de pan para todos los gustos. Destacamos el payés de Kamut ecológico. Delicioso.

Por cierto, no podéis salir sin probar los mini-cruasanes…

 

Fleca Balmes

Fundada en 1908 es una de las panaderías con más historia de Barcelona donde el actual propietario Eduard Crespo, nieto del fundador, creció y decidió que lo suyo era el mundo del pan.

Eduard, mente inquieta, probó nuevas fórmulas y combinaciones manteniendo siempre la tradición del buen pan lo que le ha llevado no solamente a mantener el negocio si no también posicionarlo como una la de las mejores panaderías artesanas de Barcelona además de ganar el reconocimiento internacional a través de los muchos premios que le han otorgado.

 

Fleca-Balmes-Mónica-López-02

 

Ofrecen gran variedad de panes elaborados todos con masa madre y fermentaciones lentas en el obrador que disponen en la planta baja de la panadería.

Destacamos uno de sus imprescindibles, el pan de masía de costra crujiente y miga esponjosa.

 

Ideal

Con una decoración sin remilgos, esta panadería nos traslada a las panaderías de antes, donde lo importante no es el lazo si no lo que hay dentro.

Posiblemente además de la calidad de sus panes, éste sea uno de los encantos de este horno, que cuenta con más de 150 años de historia y se encuentra en el barrio de Gracia.

 

Ideal-Mónica-lópez-01

 

En Ideal puedes encontrar todo tipo de panes realizados con masa madre (algunos complementados también con levaduras) y fermentaciones lentas aunque reinen los panes tradicionales donde las estrellas son el pan de payés y el rústico.

Puedes seguir a Mónica López en:

Twitter

Facebook

Instagram