14-07-2015

Plato hondo, plato llano

Conoce las principales diferencias entre la comida de verano VS la comida de invierno de la mano de Paladeame. ¡Plato hondo, plato llano!

Aunque el título haga que por tu cabeza ronde una famosa canción infantil, que quien más o quien menos ha bailado o visto bailar alguna vez… ¡No! no estamos haciendo referencia a ella. Vamos bastante más allá, hacia la diferencia que existe entre la comida de verano y la de invierno.

 

Plato hondo, plato de invierno

Aunque el presente redactor está casi literalmente achicharrado con la ola de calor que merodea como el que no quiere la cosa por la península, vamos a hacer un pequeño esfuerzo por hablar de esos platos de invierno, llenos de potajes y sopas, esos platos hondos llenos hasta la bandera desprendiendo ese humeante calor que da vida en época de bajas temperaturas. Parece ser que este utensilio que adorna de forma común nuestras cocinas y comedores fue inventado por alguien de las primeras fases del cristianismo, de hecho se han encontrado restos en algunas excavaciones de la época.

Casi como en Juego de Tronos, en aquellos años, en los que lo único que abundaba era la necesidad, el invierno era constante, y entended lo que queremos decir: mala alimentación bajo unas condiciones de vida extremadamente complicadas, lejos de las comodidades a las que tenemos acceso a día de hoy. Por eso no se podía perder ni una caloría por el camino, se tenía que aprovechar todo lo que se cocinaba, y la mejor forma de hacerlo es a través de una pequeña jaula para alimentos. Además hay que dotarle de cierto componente social, ya que se ponían sobre la mesa y todos picaban. Como ahora, ¿no?

Actualmente los platos hondos acompañan, generalmente, los primeros platos: lentejas, sopas, caldos, alubias. Platos contundentes, de alto contenido calórico. Hay cosas que no cambian…

 

plato hondo

 

Conforme vamos pasando a alimentos menos calóricos y/o que pueden consumirse con mayor facilidad tanto fríos como calientes, el plato cambia de dibujo hacia…los platos llanos.

 

Plato llano, plato de verano

Aquí queríamos llegar, al plato de verano, al plato llano lleno de alimentos frescos, de temporada, que acomoda frutas, verduras, carnes y pescados de temporada.

Consumir carne y pescado es, o mejor dicho, no es estacional. Los 365 días del año tenemos acceso a carne y pescado de la mejor calidad; pero sí que cambia la forma de cocinarlo. En invierno el unto prevalece, y por ello se hace uso de esos platos hondos. En verano la plancha, la parrilla y la barbacoa aparecen en cuanto los primeros rayos de sol intenso se digan en hacer acto de presencia.

Calor, calle, piscina y/o playa, montañas refrescantes,… Estés donde estés, la gastronomía del plato llano hace acto de presencia.

 

Unas recomendaciones culinarias veraniegas

  • Sal a una terraza al llegar la tarde y disfruta de una buena cerveza acompañada de gente, o de un libro que te apasione devorar.
  • Desayuna un vaso de leche bien fría por la mañana, o un zumo recién exprimido de frutas que han dormido en la nevera.
  • Prepara una ensalada de verano a base de arroz: añádele tus encurtidos favoritos o unas verduras frescas en trozos pequeñitos.
  • Coge esa mermelada tan especial que guardas en el frigo y sírvela sobre un pan tostado. Merienda de las buenas.
  • Prepara una ensalada a base de lechuga, tomate,… y rocíala con AOVE, ese gran amigo
  • A la plancha o a la parrilla, prepara unas verduras de temporada, y acompáñalas de un poco de embutido. ¡Qué rico es el chorizo que se prepara así!
  • Y si te atreves, prepara tu propio helado. Hay mil recetas por la red, busca y encuentra la que más te guste.

 

Y por supuesto, sírvelo todo siempre sobre un plato llano 😉

 

llano

 

Esconde los platos hondos, aunque con la que está cayendo por nuestro país, muchos desearíamos un día de fresco que compense las semanas que llevamos.

Y como siempre nos despedimos deseándote algo que no es ni dinero, ni salud ni amor, simplemente una buena alimentación: #ComeSano, Paladea. Lo demás vendrá solo.

 

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