17-05-2016

Revistas gastro

LAS MEJORES PUBLICACIONES GASTRONÓMICAS

 

Estamos de suerte con esto de que la gastronomía esté más de moda que nunca, ya que son numerosas las publicaciones especializadas que hablan de producto, recetas, técnicas,  restaurantes, recomendaciones, vinos o cocineros. Revistas de gastronomía, secciones en periódicos, suplementos especiales, webs, blogs… tenemos para elegir, pero sí que es cierto, que no siempre fue así.

 

Portada Sobremesa

 

Sobremesa’ fue una de las primeras revistas especializadas en gastronomía, estos sabrosos temas tan habituales y demandados ahora, no lo eran tanto en los años 80. Desde que naciera en el año 1984 lleva décadas narrando de forma profesional las novedades en el mundo de la gastronomía, de los restaurantes, productos, el vino y las tendencias de consumo.

 

Restauración News’ es otra de las publicaciones especializadas, esta quizá más enfocada a gente del sector.

 

Y si hablamos de alta cocina no podemos dejar de nombrar a ‘Aspicius’, su cuaderno nació en el año 2003 para convertirse en una prestigiosa publicación especializada, de periodicidad semestral y con lo último de lo último en cuanto a las creaciones de los mejores chefs. Con un moderno y original diseño presentan curiosidades y novedades en torno a la gastronomía más moderna y de más nivel, técnicas de cocina, avances, procesos de creación, filosofía de los cocineros, producto, etc.

 

PORTADA_11.indd

 

En 2015 salía la revista mensual ‘Tapas’, editada por el grupo que está detrás de publicaciones como ‘Esquire’ o ‘Robb Report’. Dirigida a denominados foodies, a un lector moderno, cosmopolita y amante de la gastronomía y el lifestyle. Recomendaciones de restaurantes de diferentes rincones del mundo, locales de moda, viajes, decoración, nutrición y glamour entorno a la gastronomía y las marcas.

 

revista.bef

 

‘Para hombres con buen gusto’, así reza el eslogan de la revista ‘Beef!’ -aunque yo personalmente, dudo que la elección o enfoque de temas en gastronomía entienda radicalmente de sexos-, mujeres, a leerla también. En septiembre del año pasado llegaba a los kioskos españoles esta publicación trimestral de unas 180 páginas que se editaba ya en Francia o Alemania. Mediante noticias, reportajes y recetas, centra su contenido en el lado más gourmet de la gastronomía y por supuesto, en las carnes.

 

La gastronomía se adecua también a los tiempos que corren y cada vez encontramos más  publicaciones online.

 

Kobe Magazine

 

Una de las últimas en aparecer ha sido ‘Kobe Magazine’, que haciendo homenaje a su nombre, busca la excelencia en el contenido, en este caso, en los productos. El periodista Alberto Granados está detrás de esta revista en la que tiene cabida la información sobre restaurantes, productos y sus temporadas, vinos o viajes, entre otras originales secciones, y todo con un diseño moderno y dando al lector la posibilidad de interactuar.

 

En internet son también cada vez más las webs especializadas en gastronomía o recetas como por ejemplo www.gastronomiaycia.com o www.directoalpaladar.com o las generalistas que incluyen estas secciones.

 

Otra opción por supuesto es consultar las críticas de los renombrados y temidos periodistas gastronómicos.

Cada uno con su estilo y su particular vara de medir, críticos como José Carlos Capel en El País, Alberto Luchini en Metropoli de El Mundo o  Carlos Maribona en Abc, entre otros, cuentan sus visitas a los locales de postín, sus exigentes paladares y afiladas plumas se unen semanalmente en sus crónicas para dar cuenta del nivel de las cocinas españolas.

 

Quizá os suene también el ‘anticrítico gastronómico’. El suplemento ‘Tentaciones’ de El País cuenta entre sus páginas con el sarcasmo, la ironía y la originalidad de este ‘Don Quijote’ de la gastronomía. En un mundillo de ‘postureo’, grandes lujos, derroches en torno a la comida y la bebida, David Díaz el autor de esta sección ha conseguido hacerse un hueco con curiosas recomendaciones, prácticos consejos y peculiares reportajes. En resumen, pequeñas grandes historias de la gastronomía que otros no se habían atrevido a contar y que triunfan entre los lectores.

 

Foto Mapi Hermida-La Gastrónoma

 

Tampoco podemos olvidarnos de los blogs de gastronomía, como este claro.

Pero hay otros que hay que visitar, sobre todo para los que viváis en Madrid, os recomiendo el de Mapi Hermida, que además de amiga –no por eso os lo recomiendo ;)-, es una gran profesional. Su blog www.lagastronoma.com recoge las recomendaciones de los restaurantes más chic, los últimos sitios en abrir, los locales de moda, los mejores bares de tapeo, entre otras interesantes entradas. Y todo contado con un pulido, ameno y cuidado estilo personal, plagado de curiosidades, anécdotas y bonitos detalles y con las recomendaciones clasificadas por barrios, tipo de cocina, estilo y precio.

 

Logo La Gastrónoma

 

Como veis ‘Tenedores’ no tenemos excusa para no estar a la última en gastronomía, ¡a disfrutar de la lectura!

 

Si quieres puedes seguir a Inés Romera 
en Twitter @InesRomera_ 
e Instagram inesromera 
o conocer sus trabajos a través de su página web: http://inesromera.com/