21-09-2016

Receta de escalivada

Escalivada

La escalivada es un plato típico de Catalunya, que también se come en otros lugares de España como en la Comunidad Valenciana, la Región de Murcia y Aragón.

Es un plato elaborado a base de verduras asadas: berenjena, pimiento cebolla y tomate. Éstas se suelen hacer asadas en las brasas, cuando ya apenas queda fuego, sino lo que se llama rescoldo o «caliu». Aunque también se pueden hacer a la parrilla o al horno. Yo suelo hacerlas al horno, por aquello de que me pilla más a mano… 😉

¡Vamos a ver qué necesitamos tener en casa y los pasos a seguir para elaborar esta sencilla, sabrosa y saludable receta!
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Ingredientes

1-2 tomates maduros grandes
2 lonchas de pan de payés
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla roja
Tronco de atún
AOVE
Olivas

 

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Elaboración

Encendemos el horno a 220-250 ºC
Colocamos en una bandeja todas las verduras envueltas con papel metálico. Y, cuándo las tengamos listas, las metemos al horno y las dejamos cocinar de 30 minutos a 1 hora, según que horno.
Una vez cocinadas dejamos que se enfríen, así nos costará menos quitar la piel.
Quitamos la piel y las pepitas y las cortamos a tiras con la mano ¡no hace falta más!

 

Tostamos las rodajas de pan y le ponemos un poco de cada verdura encima. Acompañamos con atún y olivas, solas o con anchoas.
Para rematar la faena, añadir (por encima de las verduras) sal al gusto y un chorrito de aceite.

 

En la presentación, podéis elegir dejar la loncha de pan entera o partirla en cuatro trozos.
Nota: Si tenéis ocasión están mejor asados a las brasas, incluso podéis tostar el pan en las brasas. Pero si no, tendremos que conformarnos con el horno y la tostadora que también queda bien bueno 🙂
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