03-01-2018

Roscón de Reyes. ¡Sorprende a tus invitados!

Si quieres empezar el 2018 sorprendiendo a los tuyos, tienes que preparar este roscón de reyes. Es sencillo (dentro de lo que es un roscón…), queda esponjoso, suave y delicioso.

Además puedes dejarlo sin rellenar, rellenarlo de crema, nata (como en este caso), chocolate, trufa, Nutella, … De lo que más te apetezca. Eso sí, hay que compartirlo, poner el haba y el rey dentro y a disfrutarlo.

Además puedes dejarlo sin rellenar, rellenarlo de crema, nata (como en este caso), chocolate, trufa, Nutella, … De lo que más te apetezca. Eso sí, hay que compartirlo, poner el haba y el rey dentro y a disfrutarlo.

 

Ingredientes

– 320 gr de harina de fuerza  ( y un poco más, sobre los 20gr que necesitaremos para la superficie donde amasaremos)

– 25 gr de levadura fresca

– 125 ml leche entera

– 100 gr azúcar blanco

– 75 gr mantequilla a temperatura ambiente

– 1 yema de huevo

– Ralladura de una naranja (la parte naranja, sin la blanca ya que amarga)

– 1 cucharadas soperas de  Agua de Azahar

– 2 gr sal

– Almendra laminada para decorar

– 400 ml nata para montar 35,1% de materia grasa

– 2 cucharadas soperas de azúcar glass para la nata y un poco más para decorar

 

Roscón de Reyes receta
Roscón de Reyes

 

Elaboración

Empezamos disolviendo la levadura en la leche tibia. Dejamos reposar 15min. mientras, en un bol ponemos los 320gr de harina. Hacemos un hoyito en medio y aña­dimos la ralladura de naranja y el azúcar. Añadimos poco a poco la mezcla de leche y levadura disuelta y vamos mezclando bien con una espátula. Cuando esté mezclado, incorporamos poco a poco la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente, la yema de huevo, el agua de azahar y la sal. Mezclamos bien todos estos ingredientes.

Enharinamos una superficie lisa y limpia y pasamos la masa. Seguimos amasando a mano desde este momento y hasta que tengamos una masa elástica y lisa. Debe ser húmeda pero que no se enganche a los dedos.

Hacemos una bola con ella y la ponemos en un bol engrasado con aceite y pintamos la parte superior de la masa también con aceite. Dejamos reposar hasta que doble su tamaño (aprox 6h).

Volvemos a amasar y desgasificamos. Volvemos a hacer una bola con la masa y la cogemos con las dos manos y juntamos los pulgares con los dedos índi­ces para hacer un agujero. Vamos dando la vuelta a la masa sin separar esos dedos de forma que la masa vaya cogiendo forma de roscón. Una vez lo tengamos de la medida de la bandeja del horno la ponemos en la bandeja forrada con papel de horno. Si vamos a poner el haba y el rey, éste es el momento.

Dejamos reposar otras 4h. a temperatura ambiente. Pasado este tiempo, precalentamos el horno a 180º y  lo decoramos con las almendras (o si queremos con fruta escarchada o lo que más nos guste). con las almendras. Lo  metemos en el horno precalentado durante 25-30min.

Pinchamos para saber si está hecho (con un palito de brocheta pinchamos y tiene que salir limpio).

Lo dejamos enfriar y corta­mos por la mitad longitudinalmente. Montamos la nata con el azúcar, la ponemos en una manga pastelera y rellenamos el roscón. Espolvoreamos con azúcar glass y servimos.

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