antonia klugmann
09-01-2018

Antonia Klugmann, chi è la nuova giudice di Masterchef

Per uno chef che se ne va, un’altra ne arriva: dopo il clamoroso addio di Carlo Cracco all’edizione italiana di Masterchef, infatti, nelle scorse settimane ha fatto il suo debutto la nuova giudice, Antonia Klugmann, prima chef donna a ricoprire questo ruolo nel nostro Paese. E anche se l’accoglienza, soprattutto sui social, non è stata delle migliori (arrivando perfino a pesanti e spiacevoli minacce), Klugmann si è fin da subito affermata come un personaggio decisamente efficace all’interno della trasmissione. Scopriamo un po’ di più su di lei.

Nata nel 1979 a Trieste, Antonia Klugmann intraprende dapprima gli studi di giurisprudenza ma, dopo un incidente a 25 anni che la tiene costretta in casa per un po’ di tempo, rinsalda la sua passione per la cucina. Da lì fu un percorso in piena ascesa, supportato da una dedizione asburgica e molto talento: prima i corsi di cucina di Altopalato a Milano, poi quattro anni all’Harry’s Grill di Trieste. Poi ci furono l’esperienza del ristorante Antico Foledor Conte Lovaria a Pavia di Udine, aperto col compagno Romano de Feo, e poi la permanenza al Ridotto di Venezia e infine al Venissa di Mazzorbo.

Nel frattempo iniziano ad arrivare i primi riconoscimenti, come la finale ai Migliori chef emergenti del Nord Italia e la vittoria al torneo per esordienti de La Prova del Cuoco. Ma è nel 2014 che arriva la vera svolta: a dicembre apre L’Argine a Vencò, in provincia di Udine, luogo un po’ sperduto nei boschi al confine con la Slovenia: da lì vengono le carni cacciate da fornitori di fiducia e, invece, dall’orto del ristorante stesso, provengono gli ortaggi che vengono usati in cucina, accanto alle piante spontanee del luogo. Una cucina che sa di terra, stagionalità e ottimizzazione contro ogni spreco, che le vale subito, appena aperto, una preziosa stella Michelin.

Accanto alla cucina, Klugmann continua a coltivare anche le sue altre passioni, come la vela e le lunghe passeggiate nei terreni vicini al ristorante che diventano delle vere cacce al tesoro per scovare nuovi ingredienti e possibili abbinamenti. Ora l’esperienza televisiva per la chef triestina si presenta un po’ in salita, da una parte per il suo carattere duro e deciso, dall’altra per i commenti online che non le hanno lasciato scampo: “Gli insulti ti fanno male. Ti senti violata nella tua persona“, ha commentato a riguardo, aggiungendo: “Io non voglio abituarmi a una cosa del genere, e se essendo famosa posso fare qualcosa per fermarla, voglio farlo“.

La nuova edizione di Masterchef va in onda ogni giovedì su Sky Uno