08-11-2017

Broccoli, come renderli golosi

Sono uno degli ortaggi più odiati, soprattutto dai bambini, forse per il loro odore non proprio invitante durante la cottura. Eppure i broccoli hanno diversi vantaggi: innanzitutto sono disponibili, freschi, per la maggior parte dell’autunno e dell’inverno (e in particolare fra novembre e dicembre raggiungono il massimo). La loro abbondanza è eguagliata solo dalle loro caratteristiche nutrizionali: molto poco calorici, sono ricchi di calcio, ferro, fosforo, potassio, vitamina C, B1,B2 e fibre. Sono particolarmente indicati per le loro proprietà depurative, antiossidanti e per combattere stitichezza e problemi alla tiroide. Come rendere invitanti, dunque, queste importanti verdure? Ecco alcuni suggerimenti:

Alla orientale

Partiamo innanzitutto da un consiglio di cottura: spesso si evitano i broccoli (e i cavolfiori e simili) per i tempi eccessivamente lunghi di cottura; in realtà, se tagliati direttamente in rosette si lessano molto più in fretta, dai 6 agli 8 minuti. Per dargli un tocco orientale, teneteli croccanti e passateli velocissimamente in padella con un po’ di salsa di soia. Serviteli poi fragranti, croccanti e cosparsi di semi di sesamo.

Gratinati

Golosità e praticità uniti in unico piatto dal sapore tradizionale: in una pirofila fate vari strati di broccoli, opportunamente ricoperti di besciamella e abbondante pan grattato. Dopo aver aggiunto un filo d’olio extravergine d’oliva mettete in forno per circa 15 minuti a 180° finché non otterrete una crosta dorata. E il gioco delizioso è fatto!

Con il risotto

Preparate un semplice ma gustoso risotto “bianco” e mantecatelo. Nel frattempo, nel brodo rimasto fate ammollire a lungo i broccoli. Fruttateli poi con cura e poi servite il risotto su un letto di passata di broccoli oppure formate delle calottine e versateglielo sopra. Per i più golosi si possono aggiungere sopra dei pezzetti di pancetta rosolata.

Con il cioccolato

Incredibile a dirsi, ma il gusto dei broccoli e quello del cioccolato si sposano realmente bene assieme. Provare per credere: fondete del cioccolato a bagnomaria, ricopriteci le rosette di broccoli e fate riposare; il risultato sarà sorprendente. C’è anche chi consiglia ricette su cupcakes e torte in cui si aggiungono i broccoli all’impasto cioccolatoso: risultati inaspettati e molto sfiziosi!

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