02-04-2019

Carbonara Day, dove mangiare tante golose varianti

Il 6 aprile in Italia e nel mondo si celebra il Carbonara Day, un’intera giornata dedicato a uno dei primi più celebri ma anche più discussi della nostra cucina. La preparazione a base di uovo, guanciale (o pancetta?) e pecorino infatti accende animate discussioni su quale sia la ricetta originale da seguire, anche se fioriscono in continuazione delle varianti nuove, a volte ardite ma spesso golosissime. Qualunque sia il metodo che prediligete, l’importante è concedersi questo piatto fondante della nostra tradizione, e perché no provare una delle tante rivisitazioni proposte anche dai ristoranti che si possono prenotare su TheFork.

Carbonara di mare

Per chi non rinuncia al pesce anche nelle ricette più tradizionali, ecco che la carbonara di mare che propone il pescato al posto del guanciale. Gustatela in ristoranti specializzate nella cucina marittima come Lo Zodiaco a Rimini o Terra e Mare a Milano. Gustosa anche la variante con tonno e pesce spada del Perpiacere Restaurant Café di Limena.

Carbonara veggie

Andate matti per la carbonara ma non mangiate la carne? Il ristorante Capra e Cavoli di Milano propone una rivisitazione con verdure di stagione al posto del guanciale, così come La Gattabuia di Roma che prevede l’utilizzo di carciofi e zucchine romanesche. Non potete mangiare nemmeno le uova? Provate la carbonara vegana del Nirvana di Firenze, preparata senza nessun prodotto di derivazione animale. Tra le altre varianti a base di verdura da non perdere quella con zucchine dell’Edera Food Hub o quella con gli asparagi dell’Enoteca Archimede, entrambe a Roma.

Carbonara creativa

Non c’è limite alla fantasia nella rivisitazione di questo classico primo. Da Santo Trastevere a Roma, ad esempio, è rielaborata secondo l’estro tipico di questo locale, mentre da Nu Ovo Lovely Eggsperience (nella foto), sono tantissime le versioni originali: dalla Stil nuOvo a quella con zucca gialla, scamorza affumicata e zafferano, per finire con quella gamberoni e pistacchi.

Carbonara con tartufo

Avete mai provato la carbonara col tartufo? Il prezioso ingrediente si sposa benissimo con gli elementi base di questo primo, esaltandoli in modo ottimale. Da provare questo ricercato sposalizio nel menu del Pupina (nella foto) di Roma, del Vino e Sapori Umbri di Spello o del Palato Assoluto ancora di Roma.

Altra pasta

Chi l’ha detto che la carbonara debba essere solo il classico piatto di spaghetti? Se dobbiamo osare, osiamo con la fantasia. Da Cuoco e Camicia di Roma si trovano degli ottimi tortelli alla carbonara, mentre da Il Fortino di Pontescodogna (Parma) si possono provare in menu i tortelli di pasta integrale ripieni di carbonara. E se la carbonare diventasse una pizza? È il caso della pinsa speciale del Pinsa Street di Roma.

Volete godervi la carbonare classica e preparata su tutti i crismi? Cercate nei tanti ristoranti romani presenti su TheFork!