23-09-2016

Carta dei vini al ristorante: come valutarla

Per i veri amanti del vino, trovare un ristorante che offra una buona carta dei vini è un elemento positivo e fondamentale tanto quanto gustare degli ottimi piatti. Ma come si fa a “costruire” una lista di etichette che sia davvero soddisfacente? Una buona carta dei vini deve coprire diversi parametri, TheFork vi aiuta a capire quali sono i principali.

Innanzitutto bisogna sapere che, in fatto di vini, il criterio principale è l’equilibrio. Dunque un’ottima carta dei vini sarà una lista che riesce a bilanciare diversi fattori, fra cui ampiezza della scelta, range di prezzo, varietà di tipologie (rossi, bianchi, rosé e bollicine) ma anche di provenienze.

giphy

Un elemento imprescindibile è l’abbinamento con i piatti proposti in menù. Ad esempio una cucina a base mediterranea, specializzata in pietanze di pesce, dovrà far particolare attenzione ai bianchi, ai vini frizzanti o magari ai rossi che ben si accompagnano con le ricette di mare. Allo stesso modo se si cucina prevalentemente carne si darà più spazio ai rossi corposi e così via.

Un altro criterio interessante è la selezione originale: ovviamente, per andare incontro alle esigenze di un pubblico variegato, è bene disporre dei vini solitamente più richiesti. Eppure una lista ben rifinita è quella che propone anche scelte peculiari e personali, magari su consiglio di sommelier specializzati, in modo da avere in menu alcune etichette che non si possono trovare dovunque.

giphy-1

Una carta dei vini, in sostanza, deve dimostrare creatività e carattere. Un’altra marcia in più è, se possibile, la rotazione dei vini proposti, introducendo ciclicamente delle novità (anche stagionali o temporanee) che evitino la noia nei clienti più affezionati e ricorrenti.

Una buona lista dei vini, infine, non è totalmente valorizzata se non c’è nessuno a spiegarla. Avere camerieri preparati, quando non c’è un maître o un sommelier di sala, dà un tocco di classe, anche perché non bisogna mai dare per scontato che i clienti sappiamo sempre cosa e come scegliere.

Ti è venuta voglia di un buon bicchiere di vino? Grazie alle descrizioni dei ristoranti e alle recensioni degli utenti su TheFork hai tante informazioni per scegliere e prenotare il ristorante giusto. Alla salute!