21-04-2018

Chinappi a Roma, ristorante di pesce da provare

Poco lontano da piazza Fiume a Roma, il ristorante Chinappi è un punto di riferimento fondamentale per chi ama la cucina di pesce e vuole gustarla al meglio nella capitale.

Gran parte del merito va al titolare Stefano che, dopo un’esperienza intesa sulla costa laziale, ha aperto oltre dieci anni fa il suo nuovo locale in piena città. La differenza la fa poi la conoscenza del pescato, selezionato fresco e di qualità per non deludere mai.

Freschezza e genuinità sono le parole d’ordine qui al Chinappi: il pesce viene procurato quotidianamente tramite l’asta di Formia, che si approvvigiona a sua volta dei migliori esemplari provenienti dal basso Mar Tirreno. La garanzia di avere sempre una materia ittica di prima qualità si aggiunge alla freschezza delle altre materie prime, che arrivano da fornitori selezionati e rispettano il ciclo della stagionalità.

Cucina e atmosfera

I piatti del giorno dunque variano a seconda della disponibilità, ma nel menu spuntano delle preparazioni che sono da provare come i gamberi gobbetti di Ponzi, la tiella di Gaeta con calameretti e lo spaghettoro Verrigni con telline, ma anche la selezione sopraffine di crudité. C’è anche la possibilità di accedere a diversi menu degustazione, in modo da avere in un’unica formula il meglio delle ricette del ristorante: si può scegliere tra quello a sorpresa, quello della tradizione Chinappi oppure ancora quello che viene definito “il più richiesto dai Romani“, con tutti i cavalli di battaglia più rappresentativi.

Ma Chinappi non è solo ottima cucina marinara: è anche un ambiente accogliente e ricercato, dove nulla è lasciato al caso. Nell’arredamento domina un bianco minimale che pervade tutto, dalle pareti alle tovaglie di lino, interrotto però con sapienza da alcune lampade a muro in vetro di Murano rosso. Il risultato è pulito, d’effetto e contemporaneo per far sentire a proprio agio ogni cliente in una dimensione però decisamente ricercata.

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