12-02-2020

Identità Golose Milano powered by TheFork, è cambio della guardia: Maurelli nuovo resident chef

Il cuoco milanese, classe 1991, subentra ad Alessando Rinaldi, sempre con il coordinamento di Andrea Ribaldone.

Identità Golose Milano powered by TheFork, la “casa dei cuochi” come da felice definizione di Andrea Ribaldone che ne coordina l’offerta gastronomica, è non solo l’Hub internazionale della gastronomia dove incontrare le più grandi toque italiane e internazionali e degustarne i piatti; ma anche una palestra per la cucina del futuro, poiché consente a giovani professionisti di confrontarsi quotidianamente coi maestri del settore, mettere così nel bagaglio esperienze formative eccezionali, per spiccare quindi il volo.

In questi 16 mesi di attività, in via Romagnosi 3 abbiamo avuto l’occasione di ammirare la crescita del resident Alessandro Rinaldi il quale, come è giusto che sia, presto sarà impegnato altrove – a lui auguriamo tutta la fortuna che indubbiamente merita. Così, ecco il volto nuovo che prenderà il suo posto: si tratta di Simone Maurelli, milanese classe 1991.

Ribaldone, Maurelli, identità golose milano

Volto nuovo, ma già con importante esperienze alle spalle, al Lino di Pavia, come sous chef, all’Osteria Arborina di La Morra in Langa e poi al Garage Italia di Milano, sempre quindi in forza alla squadra di Ribaldone, nella quale è entrato dopo essersi allenato in altri indirizzi altrettanto prestigiosi, con gli Scarello all’Agli Amici di Udine, poi con Giancarlo Morelli sia all’Osteria del Pomiroeu di Seregno che al milanese Morelli all’hotel Viu.

«Simone lavora con me ormai da due anni. Ha fatto un ottimo percorso. È un bel ragazzo, giovane, determinato, ha voglia di crescere e di fare bene. Per questo scommetto su di lui», ha detto Andrea Ribaldone, interpretando i pensieri di tutti noi a Identità Golose Milano.

Insieme a Maurelli, tra pochi giorni il coordinatore delle cucine di via Romagnosi firmerà una nuova carta, che sarà dunque presentata a breve. Benvenuto Simone, in bocca al lupo!