25-03-2020

#iorestoacasa, ecco il comfort food per consolarsi

Questi giorni di isolamento, al di là dei gravi problemi del mondo circostante, non sono certo facili, anche a livello psicologico. Noia, malinconia e altri sentimenti negativi possono essere all’ordine del giorno. Bisogna però resistere e contrastarli come si può: mantenendosi attivi, guardando film e serie, leggendo, e magari anche cucinando. Il comfort food, lo dice il nome stesso, potrebbe essere un toccasana (sempre facendo attenzione a non esagerare, il moto è pur sempre limitato). Ecco alcune ricette semplici ma dalla soddisfazione massima:

Polpette al sugo 

Cosa c’è di più buono di ottime polpette di carne immerse in ottima salsa al pomodoro? Il procedimento è semplice e divertente anche facendosi aiutare dai bambini: in una ciotola mischiate 350 grammi di carne a piacere, della mollica di pane raffermo ammollato, parmigiano, un uovo, sale e pepe; con le mani ben pulite procedete a fare delle palline dall’impasto, poi passate per un paio di minuti su una casseruola antiaderente e, dopo che saranno rosolate da tutti i lati, versatevi sopra circa 350 ml di sugo di pomodoro condito a piacere. Cuocete per 20-30 minuti aggiungendo un po’ d’acqua se il sugo di addensa troppo.

Torta di mele

Preparare una torta di mele dal sapore di un tempo è facile e dà una sicura soddisfazione. Per variare potete prepararla anche in uno stampo da plum cake. Cominciate sbucciando e tagliando a pezzettini due mele, poi in una ciotola montate 2 uova, 160 grammi di zucchero e un po’ di scorza di limona. Aggiungete delicatamente 100 ml di latte e 100 ml di olio e, dopo aver mescolato, anche 200 gr di farina, 50 gr di fecola, un cucchiaio di lievito per dolci e (se piace) cannella qb. Infine incorporate le mele tagliate, mescolate e versate in uno stampo imburrato e infarinato. Guarnite la superficie con fettine di un’altra mela, spargete sopra un po’ di zucchero e fate cuocere in forno già caldo a 180° per 50-60 minuti circa.

Pollo al curry

Voglia di un piatto sostanzioso e un po’ orientale? Preparate una versione semplificata ma altrettanto gustosa del pollo al curry. Iniziate facendo soffriggere della cipolla in un po’ d’olio e aggiungetevi circa 600-700 gr di petto di pollo che avrete precedentemente tagliato a pezzettoni e passato nella farina. Dopo aver rosolato la carne, versateci sopra una lattina di latte di cocco e fate scaldare. Appena inizierà a sobbolire aggiungete 4-5 cucchiai di curry e mescolate, continuando a cuocere per altri 20-30 minuti. Per un piatto completo, aggiungete delle zucchine tagliate a rondelle assieme al pollo e cucinate tutto insieme.

Torta molle al cioccolato

Si sa che comfort food spesso fa rima con cioccolato. Ecco allora la ricetta leggera e facile per il cosiddetto moelleux di cioccolato: in una ciotola montate i tuorli di 3 uova con 75 grammi di zucchero; una volta ben montati, aggiungete 200 g di ricotta e 150 gr di cioccolato fondente fatto sciogliere in precedenza e lasciato raffreddare, e infine 30 gr di amido di riso. Infine montate gli albumi a neve e incorporateli girando delicatamente con una spatola. Versate il composto in una teglia imburrata e cosparsa di cacao e infornate in forno già caldo a 180° per 30-35 minuti.