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12-02-2020

Milano capitale veg, ecco dove mangiare

È indubbio che Milano sia una città dove le tendenze food vengono anticipate e si espandono in maniera più forte. Vale anche per tutto il mondo veg, degli stili di alimentazioni che vanno dunque dal vegetarianesimo al vegan: nella capitale lombarda, ad esempio, si trova il Joia, il ristorante di Pietro Leemann che è stato il primo e finora unico vegetariano a ottenere una stella Michelin. Più di recente ha aperto la Funny Veg Academy, la prima scuola di cucina 100% vegetale. E se anche voi apprezzate questo stile culinario, ecco alcuni indirizzi a Milano da non perdere e da prenotare direttamente su TheFork:

BistròBiò

Piccolo ristorante in via Valtellina, BistròBiò è completamente dedicato alla cucina vegana: ogni piatto viene creato con ingredienti vegetali freschissimi e con la cura che porta alla creazione di ricette speciali e naturali, seguendo la stagionalità della natura. In menu piatti come muffin salato alle zucchine e olive su crema di pere oppure la lasagnetta di pane carasau con cime di rapa saltate. Disponibile anche la Beyond Meat, il sostituito della carne realizzato con sole fibre vegetali.

Nabi Natura Biologica

Nabi Natura Biologica è un luogo accogliente e cordiale in via Cadore che fa della scelta vegan friendly l’essenza della propria filosofia. Qui il piatto forte sono i veggie burger che si possono comporre a proprio piacimento e sono disponibili in diverse varianti. Ottimi anche i piatti di verdure e i tanti dolci rigorosamente vegani. E qui anche l’aperitivo è veg!

Joia

Fra i grandi innovatori della cucina internazionale Pietro Leemann è riuscito a trasformare il Joia nel primo ristorante vegetariano stellato in Europa, scegliendo materie prime biologiche, biodinamiche o dalla sua coltivazione di ortaggi in agricoltura sinergica e grazie a preparazioni che fondono tecnica e filosofia. Tutti i piatti sono colorati, saporiti, hanno nomi suggestivi e una degustazione che coinvolge tutti i sensi. Dal lunedì al venerdì disponibile anche il bistrot Joia Kitchen.

Capra e Cavoli

In zona Isola, Capra e Cavoli è un ristorante specializzato in cucina vegana e vegetariana, anche se non mancano piatti di pesce. Grazie alla sua cucina a vista, offre la maggior trasparenza possibile in un ambiente che, essendo un loft con orto e giardino, immerge i commensali nella stessa natura che viene portata sul piatto. In menu piatti come tartare di barbabietola in crosta di sale alle erbe, carbonara vegetariana e sushi dolce.

Soulgreen

Il ristorante Soulgreen a Porta Nuova fonde innovazione e ricerca per rinnovare la cucina vegetale. La filosofia di sostenibilità e condivisione qui viene espressa anche nei tavoli sharing, per condividere l’esperienza con gli altri clienti. Gli ingredienti naturali, bilanciati e di qualità contribuiscono a formare piatti come avocado toast, bowl alla libanese, burger di quinoa rossa e noodles alla norma.

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