03-12-2019

Natale e San Silvestro? A Identità Golose Milano!

Andrea Ribaldone e Alessandro Rinaldi vi aspettano con un menu speciale per le cene del 24 e del 31 dicembre, e per il pranzo del 25 da Identità Golose Milano.

L’Hub internazionale della gastronomia di via Romagnosi 3 a Milano vi accoglierà anche durante i giorni di festa! Saranno tre le occasioni che avremo di celebrare insieme il Natale e Capodanno con i piatti dei nostri chef: la cena del 24, il pranzo del 25 e la cena del 31 dicembre.

Il coordinatore della cucina Andrea Ribaldone e il resident chef Alessandro Rinaldi hanno studiato un menu speciale per poter far sentire a casa i nostri ospiti, regalando loro piatti golosi e pieni di gioia. «Abbiamo pensato – racconta Ribaldone – a un percorso che unisca la nostra raffinatezza gourmet con quel calore classico che tutti ricerchiamo durante le feste».

Uno spirito allegro e giocoso che si manifesterà sulle tavole di Identità Golose Milano fin dalle entrée, chiamate per l’occasione “Le nostre frivolezze”: tre piccoli piattini ad alto tasso di bontà con cui celebrare da subito il gusto della convivialità e della condivisione che deve caratterizzare serate come queste.

Il percorso proseguirà con cinque portate, quattro salate più un dessert, e verrà concluso da una grande novità preparata proprio in questi giorni nelle cucine di via Romagnosi: Il panettone di nostra produzione con farina Petra® Molino Quaglia, mandorla di Noto e agrumi di Costiera! Un simbolo non solo del Natale a Milano, ma anche delle tante influenze e tradizioni che si incontrano nella squadra di Identità Golose Milano e che ogni giorno dialogano in armonia. «Siamo molto soddisfatti dell’esperimento fatto quest’anno – conferma Ribaldone -. Il nostro panettone è preparato solo con lievito madre e grazie a 48h di lievitazione risulta morbidissimo e leggero. Sarà una sorpresa da non perdere».

Per la sera di San Silvestro, e non potrebbe essere diversamente, a mezzanotte arriverà in tavola l’immancabile cotechino con lenticchie, insieme a un calice di vino con cui brindare al nuovo anno.

Per la cena del 24 e il pranzo del 25 dicembre, il costo sarà di 80 euro a persona, vini esclusi; mentre per la cena del 31 il costo sarà di 90 euro a persona, vini esclusi.

Ecco il menu di questi tre appuntamenti speciali:

 

Le nostre frivolezze: Rocher di sgombro, patate e nocciole piemontesi; Il pomodorino nell’orto; Tartelletta, robiola, salmone e agrumi

Insalatina di baccalà, verdurine nell’aceto di mela Annurca, pinoli tostati e uva sultanina

Raviolo aperto al nero di seppia, prezzemolo, king crab, cozze, vongole e aria di lupini

Tortellini fatti in casa, ortica, cappone e cavolo nero in brodo di pollo e shitake

Dentice arrosto, latte di mandorla, cima di rapa e patate all’arancia

Sablè salato, cioccolato Manjari Valrhona, arachidi e mandarino

Il panettone di nostra produzione con farina Petra® Molino Quaglia, mandorla di Noto e agrumi di Costiera

 

Inoltre il 31 dicembre a mezzanotte: Lenticchie e Cotechino accompagnati da un calice di vino per brindare al Nuovo Anno!