13-12-2016

Natale in tavola in Liguria

Natale in tavola in Liguria – Da un recente studio sulle abitudini gastronomiche delle festività condotto da TheFork emerge che anche al ristorante gli utenti non rinunciano ai piatti tipici della tradizione. Cosa si mangia allora in Liguria a Natale?

Tra i primi non possono mancare i maccheroni in brodo e i ravioli alla genovese, deliziosi “ravieu” ripieni di polpa di vitello, frattaglie e verdure bollite. Altre squisitezze tipiche del Natale sono: gli stecchi fritti, ovvero spiedini di rigaglie di pollo con funghi freschi, besciamella e parmigiano, il cappone lesso e cappon magro e la faraona al forno con i carciofi.

Per concludere in dolcezza non può mancare sulla tavola delle feste il pandolce, un pane dolce appunto il cui impasto viene arricchito con canditi, uvetta e zibibbo e che può essere preparato in due versioni, una alta e una bassa. La tradizione vuole che sia servito dal più giovane di casa con un rametto d’alloro nel mezzo, come portafortuna. 

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