parmigiana
04-03-2020

Parmigiana di melanzane, dove mangiare le migliori su TheFork

Con le melanzane fritte o al forno? Con la carne e le uova o senza? Rigorosamente di terra o anche nelle varianti di mare? La parmigiana di melanzane è molto più di un piatto tipico, è una vera e propria istituzione. E i veri tradizionalisti sanno già la risposta a queste domande. In ogni caso la parmigiana è un piatto che si può gustare in tutta Italia, ed è per questo che vi consigliamo questi ristoranti su TheFork dove gustarla al meglio:

Osteria da Carmela

Nel centro di Napoli, vicino al Museo Archeologico il ristorante Osteria da Carmela è una vera e propria istituzione partenopea, aperto da 50 anni. Il cuore del menu è ovviamente tradizionale, per rispettare le ricette tipiche della cucina napoletana, il tutto servito in un ambiente caloroso e accogliente. Dal fritto all’italiana al carpaccio di baccalà, dai mezzanelli allo scarpariello al girello di maiale, tutti piatti casalinghi e genuini. E non può mancare una parmigiana che si colloca fra le migliori di Napoli.

Pescerì

A Montesilvano, in provincia di Pescara, si trova il ristorante Pescerì: come dice il nome qui le specialità sono soprattutto di mare, per gustare un pesce fresco e cucinato con grande attenzione a preservarne i sapori. Dal risotto coi frutti di mare alla mugnaia con vongole e porcini, passando per la bistecca di tonno, sono tante le specialità da provare. Ma fra tutte da non farsi sfuggire la speciale parmigiana di pesce.

Sulle Nuvole 

A Milano, in via Garigliano, venite a provare Sulle Nuvole: si tratta di un ristorante che i gestori intendono più come un laboratorio, un’officina del gusto dove sperimentare e raccontare storie e percorsi. La tradizione incontra la novità in accostamenti originali, creando piatti come la bruschetta con uovo poché, ricotta di capra e broccoletti o i soba di grano saraceno, cacio, pepe e tartare di gamberi rossi. Per i più tradizionalisti ecco la parmigiana di melanzane della nonna.

Foto: qui