07-08-2017

Ricetta torta soffice al cacao a prova di chef

La ricetta della torta soffice al cacao è oggi l’argomento trattato dai nostri amici di acenaconnoi.it , che ci svelano il segreto della Chef dell’Osteria Il Sole e l’Uva per un delizioso dessert.

Il ristorante a gestione familiare è immerso tra le colline dell’ Oltrepò Pavese e interpreta in modo eccellente i sapori della tradizione, esaltando prodotti del territorio e autenticità.

 

Il menu è fisso e varia settimanalmente: quello che non cambia mai, invece, è la presenza di materie prime locali, sempre freschissime, che esaltano i piatti home made realizzati da Chef Elena Lumidi. Il pane fatto in casa ed i maccheroni al farro trafilati al bronzo con ragù di verdure e peperoni sono alcune delle chicche immancabili per il palato. Per i più golosi, da non perdere, la torta soffice al cacao profumata al caffè, un dolce perfetto da preparare anche a casa.

Come? Seguendo la ricetta originale firmata da Chef Elena Lumidi.

Ingredienti (per 4 persone):

  • 200 gr farina bianca 00
  • 240 gr burro
  • 200 gr zucchero
  • 4 uova intere
  • 4 cucchiai cacao amaro
  • 1 bustina lievito
  • 100 ml circa caffe’ (non zuccherato)
  • Sale

per la crema

  • 120 ml caffe’ (non zuccherato)
  • 60 gr zucchero
  • 10 gr fecola
  • 15 gr burro
  • 200 ml panna da montare

 

Per la torta:

– Montare burro e zucchero a spuma (volendo in un mixer) poi aggiungere le uova, la farina setacciata con il cacao e il lievito, un pizzico di sale e, a filo, il caffè: l’impasto deve risultare morbido.

– Versare in una tortiera rotonda di medie dimensioni e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti.

Per la crema:

– Nel frattempo preparare la crema. Mescolare in una pentola lo zucchero e l’amido e versare a filo il caffè.

– Portare sul fuoco e, quando è caldo, aggiungere il burro a pezzetti.

– Lasciare bollire molto lentamente per circa 1 minuto, fino a che si sia addensato, quindi lasciare raffreddare.

– A parte, montare la panna e aggiungerla alla crema di caffè ben raffreddata.

Realizzazione del piatto:

– Servire la torta accompagnata da un cucchiaio di panna al caffè decorando con un po’ di polvere di caffè.

 

Vi è venuta fame e la ricetta vi ha stuzzicato l’appetito? Allora, prenotate un tavolo all’Osteria Sole e l’Uva e venite A Cena con Noi!