03-07-2018

A Roma un bistrot tutto dedicato al tartufo

Siete amanti del tartufo? Il pregiatissimo fungo è una delle delizie della nostra tradizione culinaria e non c’è da stupirsi che di questi tempi nascano sempre più locali specializzati nelle ricette che lo vedono protagonista. Ad esempio a Roma, nell’effervescente quartiere del Pigneto, ha aperto Bosco Officine del Tartufo, una vera e propria oasi per chi vuole gustarsi questa delizia.

Bosco Officine del Tartufo è, per definizione dei suoi stessi gestori, la prima street kitchen d’Italia dedicata interamente alla montagna e alle sue biodiversità. In particolare qui si vuole esaltare come protagonista indiscusso il tartufo, portato dall’Abruzzo direttamente nella Capitale. L’obiettivo è quello di soddisfare gli appassionati ma anche avvicinare i neofiti, abbattendo anche qualche luogo comune come l’eccessivo prezzo: non è vero, infatti, che per gustare un tartufo di qualità si debbano per forza spendere follie.

Il locale è piccolo e raccolto, proprio per riallacciarsi alla tradizione di uno street food di qualità. La proposta culinaria infatti è davvero invidiabile: da deliziosi antipasti come il Bosquito, ovvero minitacos con ragù di cervo e tartufo fresco, o lo Sherwood, una selezione di salumi e formaggi al tartufo, caponatina, e pane carasau, ai piatti più sostanziosi fra cui si possono annoverare il Tratturo, un hamburger con tartare di manzo, stracciatella al tartufo e cavolo viola, e il Brutto anatroccolo, un crostone di pane artigianale, ricotta, petto d’oca affumicato e tartufo. Il tutto per esplorare nuovi abbinamenti, nuove contaminazioni e nuove sperimentazioni che sono un viaggio di gusto e di cultura.

E alla fine ci sono anche i dolci, il cui nome evoca la loro forma particolarissima: ad esempio il Germoglio è un piccolo vaso con cremoso di ricotta, frutti di bosco e una terra di Pan di Stelle a simulare il terriccio dei vasi veri e propri. Perché la fantasia in cucina vuol dire anche ironia.

Pronti allora per gustare tutto il sapore intenso del tartufo? Il Bosco Officine del Tartufo si prenota con un click su TheFork!