04-10-2016

Tutto sul tartufo

In molti lo chiamano oro nero (o anche bianco), per la sua rarità ma anche per il suo lusso gastronomico: è il tartufo, il pregiatissimo prodotto della terra che proprio in questi mesi raggiunge la sua produzione massima. Apprezzato fin dall’antichità (le prime notizie certe sul tartufo compaiono nella Naturalis Historia di Plinio il Vecchio), questo tubero ipogeo – raccolto rigorosamente a mano – è amato per le sue caratteristiche organolettiche originali e penetranti.

Noi di TheFork vi portiamo a fare uno specialissimo tour gastronomico fra i ristoranti di tutta Italia che propongono nel menù specialità al tartufo. Ovviamente non possono mancare il Piemonte e la Lombardia, ma non mancano incursioni in Toscana e in Emilia, in particolare a Savigno, in provincia di Bologna, una delle vere e proprie capitali del tartufo italiano, dove durante le prime quattro domeniche di novembre si può godere della “Tartufesta”.

8.6/10

Trattoria Magna e Bevi

Il ristorante Trattoria Magna e Bevi a Savigno, in provincia di Bologna, è una tipica locanda dall’aspetto rustico ma accogliente. Il menù è realizzato con prodotti di eccellenza fra i quali il tartufo (di cui Savigno è una delle capitali italiane) e i funghi locali, ad accompagnare piatti di pasta fresca e altre materie prime del luogo.

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8.9/10

Solferino

Il ristorante Solferino, in una delle piazze più belle di Torino e segnalato dalla guida Michelin, può contare sulla scelta di oltre 40 piatti che seguono stagionalità e territorialità dei prodotti, con specialità come il tartufo e il vitello tonnato.

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9/10

Tartufotto

Il ristorante Il Tartufotto, raffinato e moderno, vede come assoluto protagonista il tartufo toscano. Diverse ricette lo esaltano, come il tagliolino, l'uovo al tegamino, la tartare di Chianina. Nel locale è possibile acquistare conserve e paste aromatizzate al tartufo.

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8.9/10

Tartufi&Friends Roma

Il ristorante Tartufi & Friends a Roma dove, in un ambiente moderno e inondato di luce naturale, il menù cambia per assecondare la reperibilità dei prodotti stagionali. Fra le specialità della casa ci sono i tagliolini al tartufo bianco e gli straccetti di manzo. Nella carta dei vini tante etichette e liquori pregiati.

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9.4/10

La Locanda del Tartufiere

A Canino, provincia di Viterbo, il ristorante La Locanda del Tartufiere, a gestione famigliare, offre una vista eccezionale e una cucina tradizionale, che fa del tartufo, della cacciagione e del pesce gli ingredienti principali. Sono disponibili anche piatti pensati per i celiaci.

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9.3/10

Truffle Experience Restaurant

Nel ristorante Truffle Experience Restaurant, nello storico Hotel Porta Rossa di Firenze, il protagonista della cucina è il tartufo. Le ricette regionali e mediterranee vengono selezionate e rivisitate, unendo la tradizione all'innovazione.

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E se non sei a caccia di tartufi, TheFork è comunque l’ingrediente giusto per trovare il ristorante che fa per te!