17-06-2015

Wasted Food never looked so good

Onze bloggers houden niet van voedselverspilling. Wilbert en Marieke gingen beide op pad voor de nieuwe anti food waste hotspot in Amsterdam Oost ‘Instock’ en food festival Damn Food Waste.

 

Wilbert
— Wilbert —

Per jaar gooien we 50 kg eten per persoon per jaar weg. Als we even rekenen, gooi je per persoon dus zo’n 100 maaltijden per jaar weg! Daar besloot ik dit weekend maar eens wat aan te doen, dus ging ik zaterdag naar Damn Food Waste en ontbeet ik op maandagochtend bij het nieuwe restaurant van Instock.

Damn Food Waste

Damn Food Waste ziet er prachtig uit. Op Plein 1940 in Rotterdam – met het beroemde beeld van Zadkine – is het een drukte van belang. Overal staan kraampjes, met in het midden een gezellig podium en tafels en bierbanken. Als het zonnetje gaat schijnen wordt het nog gezelliger.

Verspild eten met een zonnetje #DamnFoodWaste
Verspild eten met een zonnetje #DamnFoodWaste Foto: © JJPerspectives

Maar, nog belangrijker: wat kan je er eten? Nou, een heerlijke soep, gemaakt van verspilling. De koks: Samuel Levie, de oprichter van Youth Food Movement, en Marnix Benschop, bekend van de Biergarten en Make a Mess. Het is een superlekker, lekker gevulde soep. Een beetje pittig, maar dat zijn de soepen bij Damn Food Waste altijd. Bovenop een klein schepje kruiden, wat het geheel wat frisser maakt. Maar behalve deze soep zijn er nog genoeg andere dingen te proeven: een tomatensoep, heerlijke sappen uit de slowjuicer, brood dat wordt gemaakt van oud brood. Maar hoe moet je hier dan thuis mee verder? Daarom staan onder andere Instock ook op Damn Food Waste.

In de korte tijd dat ze bestaan is Instock flink uit de kluiten gewassen. Ze hebben hun eigen foodtruck, toko, en nu hun eerste restaurant op het Westergasterrein gesloten is hebben ze net alweer hun nieuwe restaurant aan de Czaar Peterstraat 21 geopend. Een ander, maar zeker niet minder mooi ingericht pand. Strak, maar met leuke verwijzingen naar de winkel waar Instock bij hoort: Albert Heijn. Marieke ging een kijkje (lees: hapje) nemen bij de opening…

 

marieke blog foto
— Marieke —

Instock
Een batch witlof met een bruin plekje, een netje sinaasappelen waarvan er eentje rot is,  maar de rest nog eetbaar, supermarkten kunnen het niet verkopen en het wordt zo in de kliko gedonderd. Zonde? Nogal en dat vinden de bedenkers van restaurant Instock ook. De oprichters van Instock, Bart, Freke, Merel en Selma, leerden elkaar kennen als collega’s bij Albert Heijn met een duidelijke overeenkomst: ze houden totaal niet van verspilling. Bij Albert Heijn presenteerde ze een ondernemersplan aan de directie en zie daar: Instock.

Welkom bij Instock
Welkom bij Instock

Instock sjeest elke dag door Amsterdam in een elektrisch wagentje naar verschillende Albert Heijn supermarkten. Daar pikken ze producten op die niet meer verkocht worden. Is iets over datum? Dan komt het niet op je bord terecht. Instock moet  zich net als alle andere restaurants aan de regels van de Voedsel en Warenautoriteit  houden.  Vlees komt bij een vleesleverancier vandaan en is nog kort houdbaar of er is een overschot. Voor vis is daar Jan van As, zij sparen afsnijsels voor het restaurant.

Witte Instock busje dat langs AH filialen gaat
Witte Instock busje dat langs AH filialen gaat

Wat begon als pop-up
Komt de naam je bekend voor? Dat kan kloppen, Instock begon vorig jaar als pop-up op het Westergasterrein. Nu is het tijd voor een vaste stek. Een heerlijke locatie in het populaire Amsterdam-Oost, met Brouwerij ‘t IJ om de hoek. Binnen vink je meteen wat hippe vinkjes af: robuuste bakstenen muur: check, kleurrijke bloemen in drankflesjes: check, tijdelijke expositie: check. Helemaal oost-proof.

Maarre, wat kan ik er vanavond eten? Tja, dat kan ik je niet vertellen, want dat is uiteraard elke dag weer wat anders. Tijdens de opening stond er ’s avonds köfte met linzencrème als voorgerecht op het grote bord. Hoofd was een steak met hoisinsaus en het toetje bananenbrood. Het 3-gangenmenu eet je voor de schappelijke prijs van € 22,50. Wil je een wat snellere hap, ga dan voor de maaltijd ‘van de toko’ voor € 12,50. Brood op of zin in een luie brunch? Ontbijten, lunchen en brunchen is ook nog een optie. Naast hun restaurant struinen ze met hun Foodtruck food festivals zoals Damn Food Waste af.

instock blog 3
Köfte met linzencrème voor en bananenbrood toe

 

Wilbert
— Wilbert —

En vanochtend ging ík er ontbijten. De koffie is dik in orde. Bij het ontbijt kan je kiezen uit allerlei dingen: van zoet tot hartig. Ik kies voor rösti en een gepocheerd eitje. Het eitje is lekker lopend als ik het open snijd, en de zelfgemaakte rösti is goed op smaak. Erbij geserveerd: een beetje getoast bastognebrood dat ik nog herken uit de Appie. Het ontbijt ziet er goed uit, maar de lunch en het diner zeker niet minder. Instock is voortaan open op zondag t/m woensdag van 9.00 tot 23.00 en donderdag t/m zaterdag van 9.00 tot 24.00. Je kunt er dus bijna altijd terecht!

P.S. ondanks het eten van al deze spullen die anders de prullenbak ingegaan waren voel ik me alsnog kiplekker… 😉