26-08-2015

Bakkerswinkel – Rotterdam: Waar het brood regeert

Brood is koning, al het andere eten is slechts dienaar. Dat is nogal een statement, maar als je de Bakkerswinkel heet, dan is het een kanjer van een motto. Wat ooit begonnen is in Zoetermeer is inmiddels uitgegroeid tot een ware franchise met zeven verschillende vestigingen. In Rotterdam vind je er twee. De kleinere vestiging – meer echt een winkel – zit op de Schiedamse Vest. Op Oostplein vind je het grotere broertje. Wat klein oogt als je binnen komt strekt zich via een gang aan de rechterkant uit tot een grote ruimte met knusse zithoekjes en peertjes met koperen lampenkappen. Juist die vestiging is het decor voor een Rotterdamse primeur. Vanaf 25 augustus 2015 is de Bakkerswinkel Kralingen ook ’s avonds open.

IMG_20150824_163945

De Bakkerswinkel is niet zo maar een bakkertje. Over ieder onderdeel van het concept is nagedacht, van het eten tot de inrichting. Oprichter Piet Hekker kiest bij iedere nieuwe vestiging bewust voor een C-locatie. De Bakkerswinkel op de Schiedamse Vest zit niet aan de kant van Reijngoud en Gusto, maar aan de andere kant van het kruispunt. In een oud uitzendbureau. Daarnaast vindt hij het concept van oud en nieuw met elkaar combineren – zowel in de gerechten als in de vormgeving van het pand –zeer interessant. Een geweldige partner om dat voor wat betreft het interieur te verwezenlijken heeft hij gevonden in ontwerper Piet Hein Eek. Het pand aan Oostplein, dat vroeger bestond uit een kolenhandel, café de Koophandel en een bankgebouw, is onder zijn leiding getransformeerd. Stel je rauwe betonnen muren voor, met hier en daar nog een vaag geverfd stukje muur en bijna niet te lezen stukken tekst, met daarnaast moderne lampenkappen en ouderwetse fauteuils.

IMG_20150824_153006

Met diezelfde aandacht is ook de kaart samengesteld. Alle producten worden huisgemaakt, van de ijsthee en limonade tot de appel en kaneel scones. Naast zoetigheden serveren ze ook hartige taarten en soepen. Maar het brood, dat is echt de koning. Het wordt geleverd door Vanmenno. Jaren geleden toog Menno naar Frankrijk om van de besten te leren brood te bakken. In 2006 begon hij zijn eigen bedrijf en bakte brood dat alleen bestaat uit meel, zout en water. Zuiver brood dus. Dat klinkt niet zo bijzonder, maar als je je realiseert dat het meeste brood vol zit met kleurstoffen, e-stoffen, suikers en andere toevoegingen dan is drie ingrediënten wel heel weinig. Zeker als je het brood hebt geproefd.

IMG_20150824_155119

Brood regeert dus bij de Bakkerswinkel, maar dat betekent niet dat het avondeten alleen uit tosti’s en stokbrood bestaat. De Bakkerswinkel kan niet anders dan gezien worden als een volwaardig restaurant. Dat heb ik tijdens de perspresentatie van de avondkaart afgelopen maandag wel mee mogen maken. We kregen allemaal kleine hapjes van de volwaardige kaart te proeven. Ik wist niet precies wat ik me moet voorstellen bij het avondeten van de Bakkerswinkel – de bedrijfsnaam is wat dat betreft een beetje misleidend – maar gerechten als Hollandse garnalen met creme fraiche en crostini en heerlijk malse gemarineerde tonijn met mangochutney had ik zeker niet verwacht. Ik was verrast, maar vooral heel aangenaam verrast. De kaart is klein, met slechts een aantal voor- en hoofdgerechten, maar er is voldoende ruimte gereserveerd voor vegetarische opties, voor als je geen ribeye met rode portsaus wilt eten. Je kunt dan bijvoorbeeld het vegetarisch saucijzenbroodje met verschillende soorten groenten of een spinaziesalade met geitenkaas en appel proberen. Over die ribeye gesproken trouwens, die vond een tafelgenoot zo lekker dat hij voorzichtig vroeg of er nog een restje over was en prompt een heel bord met het malse vlees voorgeschoteld kreeg.

IMG_20150824_165537

Als je gasten het eten zo lekker vinden heb je het als Bakkerswinkel volgens mij goed voor elkaar. Mocht het al een favo lunch- of ontbijtspot van je zijn dan zou ik je van harte aanraden een keer ’s avonds bij ze aan te schuiven. En als je het nog niet kent al helemaal. Het is smullen.