26-10-2015

Waag – Leiden: GeWaagd uit eten

Wie niet waagt, wie niet wint. Dit geldt zeker voor de Waag, gevestigd in een prachtig monumentaal pand uit 1657 aan de Aalmarkt in het centrum van Leiden. De geschiedenis leert dat de Waag vroeger werd gebruikt om goederen, die per boot de stad in werden gevaren, te wegen. Na jaren leeg te hebben gestaan, is er weer leven in de brouwerij: de Waag heeft zijn deuren op 9 juli geopend en stelt absoluut niet teleur.


Warm welkom

De buitenkant maakt al indruk, maar van binnen is de Waag nog indrukwekkender. De hoge gewelven en de bogen in de Boterhal geven je het gevoel alsof je terug in de tijd gaat. De sfeerverlichting en het licht achter de bar stralen, in combinatie met de geschiedenis die dit pand rijk is, warmte uit, waardoor de Boterhal gezellig en gemoedelijk aanvoelt.

waag 2

Bij binnenkomst worden we naar onze tafel begeleid. Op iedere tafel die gereserveerd is, staat een krijtbordje waarop in sierlijke letters een boodschap staat (denk aan ‘Eet smakelijk’ of ‘Fijne avond’) en daaronder je naam. Dat is nog eens een warm welkom!


Een originele twist

Na het doorgeven van onze bestellingen neem ik een kijkje in de serre, de grote en hoge ruimte achter de Boterhal. Hier kijk ik mijn ogen uit. De serre heeft ramen van plafond tot grond, een felgroene wand van echte planten en supergave opvallende lampen. In één woord: wow! Is de Boterhal vol of wil je in een nog hippere ambiance dineren, dan kan dat dus ook.

Foto: Waag
Foto: Waag

Terug in de Boterhal wordt mijn voorgerecht al snel geserveerd: risotto met gamba’s, groene asperges en kruidenolie. De risotto is heerlijk smeuïg, de gamba’s smaakvol en de asperges lekker knapperig. De kruidenolie blijkt zoete sojasaus te zijn en geeft het gerecht een originele twist.

Ook het hoofdgerecht is qua smaak en opmaak een tikkeltje anders dan anders. Ik ga voor de Franse kip van de grill met friet, salade en appelcompote. Mijn vriend gaat voor de Portugese variant van dit gerecht, maar het enige verschil is eigenlijk dat de Portugese kip ietsje meer gekruid is dan de Franse kip. Ondanks dat onze hoofdgerechten om te watertanden zijn, krijgen we niet alles op. Het zijn behoorlijke porties, dus ook de grote eter zal in de Waag niets tekort komen!

waag 4

Toch is er, zoals altijd, plek voor een toetje. Ik ga voor het sorbetijs dat, net als de andere gerechten, op een originele manier wordt geserveerd. Ook het toetje is smaakvol en voor mij de perfecte afsluiting van mijn eerste ervaring in de Waag.


Aanwinst

De Waag is een aanwinst voor culinair Leiden en heeft alles wat je in een restaurant zoekt: een fijne ambiance, een hip interieur, vriendelijk en behulpzaam personeel, een toegankelijk menu, lekker eten en drinken en dat alles in een prachtig monumentaal pand aan de Leidse grachten. Tsja, wat wil je nog meer?

Lees meer over de Waag.