27-10-2015

The Louisiana – Haarlem: en dát op een donderdagavond!

Donderdagavond 15 oktober was het feest! Het was een avond waar ik me, samen met collega’s Lieke en Kirsten, al een hele tijd op had verheugd. Wij mochten die avond namelijk aanschuiven bij The Louisiana in Haarlem. Een nieuw en bruisend restaurant met kakelverse kreeften, die tot vlak voor het opdienen nog onbezorgd baantjes trekken in het aquarium. Jong en oud komt hier samen om gezellig te borrelen aan de bar of om te genieten van een waanzinnig lekker diner. Kortom, een sfeer waarin je je meteen welkom voelt. Eenmaal binnen begeleidde de vrolijke bediening ons naar de hoge tafel waar mijn kreeftendebuut plaats zou gaan vinden…

En onder het mom ‘nooit drinken op een lege maag’ trapte ik af met de Bacon & Egg Martini, met in de hoofdrol: in bacon getrokken Jack Daniels, maple syrup, eiwit, citroensap, een scheutje Angostura Bitter en een knapperig uitgebakken spekje. De bodem was gelegd en bij mijn tafelgenoten trouwens ook. De een bestelde de ‘Flaming Hurricane’, waarbij er een in de fik gestoken passievrucht op de rand van het glas balanceerde. Er werd haar stellig op het hart gedrukt de rum niet rechtstreeks uit de vrucht te slurpen, omdat dit slokje 75% alcohol zou bevatten en dus werd de smaakmaker braaf in het glas gegoten. De ander startte op geheel eigen wijze met een glas vol Bombay Sapphire Gin, slagroom, eiwit, citroen en rozenwater. Goed, op naar de kreeftsensatie waar we voor gekomen waren!

Bacon & Egg Martini
Bacon & Egg Martini

Ik had ze hier en daar al opgediend zien worden en het water liep me dan ook direct in de mond. Halve kreeften, gigantische krabben en malse stukken vlees kwamen aan de lopende band voorbij. Om het maar even banaal te zeggen: mijn maag stond wagenwijd open. Ik bestelde na lang wikken en wegen de Surf & Turf, een halve kreeft en een kleine ‘blackened’ entrecôte. Best of both worlds dus! En echt, ik werd overmeesterd door voedseldrift. Gelukkig kozen Lieke en Kirsten ook beide voor een gerecht waarbij het nodige sloopwerk vereist was en hoefden we ons niet voor elkaar te schamen. Uitgerust met slab en hamer begonnen we aan onze hemelse maaltijd. Het zou echt zonde zijn om hier met een quinoavriendin te gaan eten. De kreeft, gemarineerd in een voortreffelijke chili-cilantro boter, was malser dan mals en werd vergezeld door een perfect gebakken entrecôte. Ik wil dit voortaan als ontbijt, lunch en diner. Het viel te verwachten, maar de tafel was na afloop één groot slagveld. De pantsers van zowel krab als kreeft lagen overal verspreid, de botermarinade zat tot op onze glazen en de slabben bleken geen overbodige luxe te zijn geweest. Kortom, het hoofdgerecht was een regelrechte hit.

Krab en kreeft
Krab en kreeft

The Louisiana is bepaald geen tent waar je op je stoel moet gaan staan voordat de bediening je ziet. Enthousiaste jonge meisjes kwamen regelmatig even polshoogte nemen en adviseerden ons waar nodig. Zo ook bij de keuze voor het toetje (voor de meeste meisjes een onmisbare gang van het diner). Hij stond niet op de kaart, maar we kregen ingefluisterd dat we even lief naar chef-cocktail moesten lachen, omdat hij dan iets heel speciaals voor ons zou maken. En inderdaad, een soort oreo-orgasme in een glas. Ook deze wil ik in het vervolg wel als ontbijt. Maar dat was nog niet alles, want vanuit de gedachte ‘één toetje is geen toetje’ bestelden we ook de ‘Pecan Pie’. Een fantastische aanvulling. Toch bleef de oreo-milkshake m’n lievelings. Ik had het rietje bijna opgegeten!

Het was een fantastische avond en ik kondig bij deze aan dat de kreeft een welverdiende plek in mijn top 3 heeft veroverd! Reserveren kun je hier.