18-04-2016

SCOSSA – Amsterdam: een verborgen juweeltje

Ooit begonnen als Mediterraans restaurant en sinds oktober 2014 gefocust op de Italiaanse keuken (en hoe!): ik heb het over SCOSSA, het restaurant dat onderdeel is van het Renaissance Amsterdam Hotel, een vijfsterrenhotel op steenworp afstand van Amsterdam Centraal. Poepiedure en chique bedoening? Absoluut niet. Ik ben er onlangs geweest en heb mij laten meevoeren in de Italiaanse wereld van SCOSSA.

SCOSSA ligt pal tegenover de Koepelkerk op nog geen vijf minuten loopafstand vanaf Amsterdam Centraal, de Jordaan en de 9 Straatjes. Het restaurant valt niet heel erg op en heeft geen eigen ingang, maar hier wordt nog aan gewerkt. Ben je op zoek naar SCOSSA, loop dan het hotel binnen, via de lobby en de bar, en je komt het vanzelf tegen.

2

Het Italiaanse gevoel

SCOSSA heeft een grote open keuken en een modern en licht interieur. Het restaurant wordt sinds een halfjaar geleid door chef Enrico Luise, een Italiaan in hart en nieren. Hij geeft leiding aan het internationale team en heeft als doel om gerechten te serveren die een goede combinatie zijn van gezonde, eerlijke en bijzondere producten. Een deel van deze zorgvuldig geselecteerde producten komen dan ook niet voor niets uit Italië en dat proef je!

Na een hartelijk welkom wordt het menu toegelicht. Het wordt een diner van vijf gangen en we trappen af met krokante zeevruchten, een voorgerecht dat mij gelijk doet denken aan mijn vakantie van vorig jaar in Napels. Dit gerecht bestaat uit gefrituurde garnalen, spiering, inktvis, citroen en tartaarsaus en smaakt precies zoals ik het in Italië heb gegeten.

3

Van eekhoorntjesbrood tot kippenborst

Na de voorgerechten gaan we door met een ravioli van eekhoorntjesbrood met tomatensaus. Eekhoorntjesbrood staat ook bekend als porcini en is een paddenstoelensoort met een verfijnde nootachtige smaak. Het zal je dan ook niet verbazen dat de ravioli ontzettend lekker en subtiel van smaak is (en naar meer smaakt!).

Gelukkig zijn we hierna nog steeds niet bij het hoofdgerecht aangekomen. De volgende gang is een zeevruchtenrisotto, een van mijn persoonlijke favorieten, met daarin mosselen, inktvis, kokkels en kreeftenbisque. De risotto is heerlijk romig en er zit zoveel lekkers in dat het lastig is om hier niet van te genieten.

Na een kleine pauze krijgen we het hoofdgerecht, een gegrilde kippenborst met gegrilde aubergine en courgette. Over de kippenborst zit een heerlijke saus van rode wijn en de wijn die voor ons is uitgekozen, zorgt voor een perfecte balans.

4

Save the best for last

Het diner sluiten we af met panna cotta en natuurlijk tiramisu. Alhoewel je mij altijd wakker kan maken voor tiramisu, ben ik aangenaam verrast na het proeven van de panna cotta. Deze heeft een subtiele zoete smaak en een fijne structuur. Ook aan de tiramisu zit een origineel tintje: er zit sinaasappel in, waardoor de tiramisu een lichtpittige nasmaak krijgt.

Ik heb SCOSSA ervaren als een (letterlijk) verborgen juweeltje: een restaurant waar ontzettend lekker Italiaans eten wordt geserveerd, maar dat nog niet door de massa is gevonden. Daar komt wellicht snel verandering in, want het restaurant heeft sinds vorige week een nieuw concept: in plaats van klassieke gangen zijn de gerechten in kleinere porties te verkrijgen, zodat je deze, net als bij tapas, met elkaar kan delen. De prijzen per gerecht variëren van € 7,- tot € 12,-. Ben je dus op zoek naar een restaurant waar je voor een zeer schappelijk prijsje goed Italiaans kan eten, dan kan ik je SCOSSA van harte aanbevelen!

Lees meer over Scossa.