14-10-2016

Speaking with the chef | Fête de la Cuisine

We hebben de culinaire krachten achter Fête de la Cuisine een aantal vragen gesteld. Want hoe gaan ze de warmte te lijf en welk onderdeel van het grootse foodfestival ze aanraden. Heb je je tickets naar dit warme en culinaire toevluchtsoord al geboekt? Dat kan hier!

We stelden de chefs wat vragen over hun toekomstige ervaring op St. Maarten:

chefs-fete-de-la-cuisine

Wilco Berends – De Nederlanden:

Wat wil je de gasten in St. Maarten laten proeven?
We doen oesters en dat is een gerecht waarvoor mensen van heinden en ver naar De Nederlanden komen. Ik wil vooral de gasten laten kennismaken met De Nederlanden, mijn signature laten proeven.

Hoe ga je je weren tegen koken in de hitte?
Mijn ervaring met koken op unieke warme plekken, is dat het vaak al goed geregeld is. Holland House heeft ons duidelijk geïnformeerd. Blijf rustig en blijf rustig ademen en dan heb je nergens last van!

Wat gaat er zeker mee in de koffer naar St. Maarten?  (vb. duikspullen, muggenkit, zwembroek, zonnebrand, kookspullen etc).
Zeker niet: mijn vrouw. Wat wel: Zwembroek, duikbril, mobiele telefoon en een oestermes.

Welke onderdelen van het evenement zou je iedereen aanraden om aan deel te nemen?
Het galadiner natuurlijk! Top chefs verrassen je met hun culinaire versnaperingen. Iets unieks voor die omgeving.

Sander Spruijt – De Burgemeester:

Wat wil je de gasten in St. Maarten laten proeven?
Ik wil de gasten in Sint-Maarten graag mijn eigen gerechten van De Burgemeester laten proeven. Omdat daar mijn filosofie daar het best aan sluit. Het moet fris zijn verteerbaar. En uitdagend zijn om te proeven. (tipje van de sluier) ga dai dai gebruiken dat word mijn geheim.

Hoe ga je je weren tegen koken in de hitte?
Ik kan zelf niet erg goed tegen de hitte. Dus veel water drinken.

Wat gaat er zeker mee in de koffer naar St. Maarten?
Mijn zwembroek. Fotocamera en notieboek.  Inspiratie op doen is meest belangrijk.

Welke onderdelen van het evenement zou je iedereen aanraden om aan deel te nemen?
Allemaal! Je moet er gewoon bij zijn.

Alain Alders – Vrienden van Jacob:

Wat wil je de gasten in St. Maarten laten proeven?
Op sint Maarten is het natuurlijk mooi weer maar wij in Nederland gaan nu winter indus lijkt mij het wel mooi om een stukje winter smaken mee te nemen en te combineren met het warme sint Maarten. Ik neem onder andere zuurkool mee uit mijn dorp. Langedijk (De Vrienden van Jacob).

Hoe ga je je weren tegen koken in de hitte?
Ach bij ons in de keuken is het zomers ook zo rond de 35c ik zeg kom maar op met de warmte (!!). Ik ben er klaar voor!

Wat gaat er zeker mee in de koffer naar St. Maarten?  (vb. duikspullen, muggenkit, zwembroek, zonnebrand, kookspullen etc).
Koks buis met korte mouwen. Messen. Zuurkool. Truffels. Zonnebrand en after sun.

Welke onderdelen van het evenement zou je iedereen aanraden om aan deel te nemen?
Natuurlijk het gala diner. De tasting met de lokale chefs. En aan het einde van de dag een glaasje wijn met de koks. Altijd gezellig

Raymond Reeb – Tante Kee:

Wat wil je de gasten in St. Maarten laten proeven?

Ik wil ze juist een gerecht laten proeven die bij ons in het restaurant Tante Kee ook op de kaart staat maar zal daarvoor wel zoveel mogelijk producten moeten gebruiken die daar goed verkrijgbaar zijn.

Hoe ga je je weren tegen koken in de hitte?
Gewoon je hoofd koel houden dan komt het allemaal goed!

Wat gaat er zeker mee in de koffer naar St. Maarten?  (vb. duikspullen, muggenkit, zwembroek, zonnebrand, kookspullen etc).
Mijn messenset natuurlijk en ik hoop daar ook nog even tijd te hebben om een duik te nemen in de zee, dus de zwembroek gaat ook mee de koffer in.

Welke onderdelen van het evenement zou je iedereen aanraden om aan deel te nemen?
Eigenlijk zit het hele evenement vol met leuke dingen, maar het hoogtepunt is denk ik wel het gala diner waarbij alle chefs aanwezig zijn, maar ook kijk ik uit naar de BBQ op het strand!

Meer informatie over Fête de la Cuisine vind je hier!