Insider
28-09-2018

Insider: nu ook in de rest van Nederland!

Insider, de selectie van de allerbeste restaurants, was alleen beschikbaar in Amsterdam, Rotterdam en Den Haag. Was, want de topselectie is vanaf vandaag ook in de rest van Nederland toegepast. Gisteren werd de uitbreiding feestelijk gevierd in twee Insiders in Utrecht: restaurants Le Jardin en Simple.

Goed nieuws dus voor wie van écht goed eten houdt: voortaan is het kiezen van het perfecte restaurant nóg makkelijker. Om het geheugen even op te frissen – een restaurant is een Insider, als

het restaurant een of meerdere Michelinsterren of een vermelding in onder andere de Bib Gourmand van Michelin of Gault Millau heeft. Daarbij heeft het restaurant een waardering van een 8 of hoger op basis van minimaal 25 recensies op IENS;

of:

het restaurant een 9 of hoger scoort en minimaal 25 recensies op IENS heeft met een gemiddelde menuprijs van minimaal € 35,00 of hoger op basis van 3 gangen.

Utrecht is met maar liefst 22 Insider-restaurants een perfecte plek om de lancering te vieren. Even perfect was het decor. Bij restaurant Le Jardin genoot de aanwezige pers van een heerlijk voorgerecht van tomaat, framboos, couscous en feta, om vervolgens bij Simple. nog eens in de watten te worden gelegd met een vijftal bijzondere amuses en een dessert van donkere chocolade. Geen mooiere manier om de selectie van de beste restaurants van het moment te vieren!

 

Waar vind je Insider?

Ben je benieuwd naar Insider? Zoek jouw stad op de website en filter op Insider of download de app en zie direct welke Insiders er in jouw omgeving te vinden zijn. Je herkent ze aan dit label: Insider label

Wat aan een restaurant kenmerkt nu écht die Insider-kwaliteit? Gastrestaurants voor de Insider-launch, Le Jardin en Simple., zijn beide een uitstekend voorbeeld.

 

Insider Le Jardin: groenten in de hoofdrol

Restaurant Le Jardin

Met Le Jardin speelt Lars Mooren (30) perfect in op de huidige tijdgeest, door zich volledig op groenten te focussen. Het vernieuwende concept opende in 2015 haar deuren op de Mariaplaats in Utrecht. Voor de opening deed het pand nog dienst als discotheek.

Lars deed veel ervaring op in sterrenzaken in Milaan en bijvoorbeeld restaurant de Hoefslag in Bosch en Duin. “Die klassieke insteek heb ik meegenomen naar Le Jardin, om er vervolgens een moderne twist aan te geven,” vertelt Lars. Geen stijve sfeer in Le Jardin, maar juist een bourgondische ervaring, met uitsluitend gerechten die mooi op smaak zijn.

In de keuken vind je ‘Groentekoningin’ en chef Tamara de Borst. “Groenten zijn heel inspirerend om mee te werken, in tegenstelling tot wat mensen vaak denken. Weinig mensen zijn bekend met wat er allemaal mogelijk is,” geeft ze aan.

Le Jardin

Telefoon vol gerechten

Bij deze zaak realiseren ze zich dat gelukkig wel. Groenten spelen de hoofdrol: soms in vegan gerechten, soms in schotels waar ook bijrollen zijn weggelegd voor vlees en vis. Dat dit aanslaat, zie je ook terug in het restaurant. Dat is vaak gevuld met lokale gasten uit de Domstad, maar door de groentetrend reizen ook genoeg gasten af uit Rotterdam en Amsterdam.

Lars: “Mijn telefoon staat vol ideeën voor Le Jardin, daarop houd ik alles bij wat ik interessant vind.” Mede hierdoor wisselen ze elke drie weken van menu. Zelfs signatures dishes zoals de vega steak tartare, waar mensen speciaal op afkomen, moeten wel eens plaatsmaken voor nieuwe dingen.

Het kenmerkt het innovatieve karakter van Le Jardin, dat je ook terugvindt in het interieur, het menu en de gastvrijheid. Het mag zich met trots een Insider-restaurant noemen.

Insider Simple. – inspiratie uit de patisserie

Simple

Van de Lange Nieuwstraat, naar een plekje op enkele meters van de Dom. Het statige pand waar je sinds 6 maanden Simple. vindt, ademt één en al klasse. Van binnen is er alles aangedaan om een hele intieme setting te creëren. Samen met vernieuwende smaakcombinaties en onvoorwaardelijke gastvrijheid bieden ze een ware culinaire belevenis.

Simple. heeft een vast menu waarbij gerechten altijd maandelijks of 2-maandelijks wisselen. “Wij maken daarbij de keuze voor de gast,” vertelt Rick Gresnigt, chef-kok. “Een gerecht heeft 3 basisingrediënten, waarbij de gast nooit exact weet hoe deze verwerkt zijn. Elke maand wordt zo weer een nieuwe verrassing gecreëerd op basis van een combinatie aan ingrediënten.”

Simple

Database koken

Hierdoor zitten ze heel dicht op het seizoen, en kunnen heel flexibel hun menu aanpassen aan nieuwe trends. Bij ieder gerecht worden passende wijnen of bieren geserveerd. Door niet voor de hand liggende combinaties versterken deze de gehele foodexperience.

“Bij Simple. bewaren we alle gerechten in een grote database, zodat we daar weer nieuwe inspiratie uit kunnen putten,” legt Rick uit. “Ook worden gerechten continu doorontwikkeld en aangepast bij elke kaart.” Deze constante vernieuwing maakt ook dat mensen graag terugkomen.

Insider

Rick begon jong met patisserie. “Mijn oom had een banketbakkerij waar ik sinds mijn 14e al meehielp. Finesse en details zijn twee kenmerken die ik graag meeneem in onze gerechten, daar staan we bekend om.” Even karakteristiek is een enorme gastvrijheid. Zelfs de tafels zijn zo opgesteld dat gasten met elkaar de meest persoonlijke ervaring hebben.

Managers Pieter de Rover en Wieke Witvoet spelen in op een interessante trend. “Er is een generatie ontstaan die lekker eten steeds meer is gaan waarderen. Bewust eten is daar onderdeel van.” Hier houden ze bij Simple. ook rekening mee. Ondanks het vaste menu, hebben ze persoonlijk contact met hun gasten om (allergie)wensen door te spreken. “Zo zijn we op iedere gast en in iedere situatie goed voorbereid. Iedereen is welkom.”

Insider ervaren?

Kan je nu niet wachten om zelf een Insider te bezoeken? Zoek in jouw stad op de website en filter op Insider, of download de app en zie direct welke Insiders er in jouw omgeving te vinden zijn. Je herkent ze aan het label Insider label.