17-12-2019

Tommy’s & Zuurveen – topkwaliteit in een informele setting

Op donderdag 12 december organiseerde TheFork de derde editie van de INSIDER Food Tour, ditmaal in Den Haag. Bij de INSIDER tour gaan we langs bij twee van onze toprestaurants binnen de INSIDER-selectie. Als tweede ging TheFork langs bij Tommy’s & Zuurveen aan de Veenkade in Den Haag.

 

Jeugdvrienden

Twee Haagse vrienden die elkaar van jongs af aan kennen en beiden met een andere culinaire achtergrond, komen jaren later weer samen en hieruit ontstaat het idee Tommy’s & Zuurveen te starten. De twee vrienden Tom Janssen en Teun Zuurveen kennen elkaar al vanaf dat ze een jaar of 4 oud zijn. Maar na de derde op de middelbare school zijn ze ieder hun eigen weg gegaan. Teun heeft veel ervaring opgedaan in keukens binnen het hogere segment. Zo heeft hij gewerkt bij Niven Kunz in Rijswijk en liep hij stage bij sterrenchef Jonnie Boer bij de Librije. Hierna heeft Teun nog 3 jaar bij Librije’s Zusje (nu Spectrum) onder Sidney Schutte gewerkt. Tom heeft gewerkt bij diverse horecazaken in Den Haag, zoals Crazy Piano’s en Oceans Beach House in Scheveningen. 

Acht jaar later komt het duo weer samen toen Tom de kans kreeg een zaak te starten aan de mooie Veenkade, en contact opnam met zijn jeugdvriend Teun Zuurveen. Inmiddels bestaat het restaurant twee jaar en is het voor veel vaste gasten thuiskomen in dit gezellige restaurant. Tom vertelt: ‘niemand had durven dromen dat we hier na twee jaar zouden staan. We willen iedere gast echt een leuke avond uit bezorgen en dat doen we met veel liefde en enthousiasme’.

 

De keuken van Tommy’s & Zuurveen

Tommy’s & Zuurveen werkt op basis van twee menu’s, waarvan een vegetarisch. Wat kun je hier verwachten qua keuken? De gerechten zijn een mix uit de internationaal georiënteerde keuken. Eén type keuken? Daar doen ze bij Tommy’s & Zuurveen niet aan: ze koken lekker waar ze zelf zin in hebben. Hun concept is fine-dining tegen een normale prijs en een informele setting. Tom vertelt: ‘We hebben veel lol in ons werk, je ziet ons de hele avond lachen. Maar voorop blijft staan dat we gewoon hard werken en de producten die we leveren goed zijn van kwaliteit.’ Bij Tommy’s & Zuurveen werken ze met lokale producten. De groenten bijvoorbeeld komen uit het Westland, en hun vis komt uit Rotterdam. Ze zijn onder andere al bekroond met de ‘Gouden Pollepel’ van het AD.

Het duo vertelt dat het de combinatie is die hun restaurant uniek maakt; Teun die de ervaring heeft met het sterrenkoken en het informele, servicegerichte van Tom. Naast gastheer Tom die dagelijks te zien is op de werkvloer, staat sommelier Tim van Schie ook vijf dagen per week op de vloer om gasten te vertellen over de wijn en te voorzien van de mooiste wijn-spijs combinaties. 

 

Tommy’s & Zuurveen scoort een 9,4 en dit cijfer is welverdiend. Tommy’s & Zuurveen is een INSIDER om trots op te zijn, en een must-visit in het Zeeheldenkwartier van Den Haag! Ben je benieuwd geraakt naar restaurant Tommy’s & Zuurveen? Bekijk dit restaurant via TheFork!

 

Over TheFork INSIDER-selectie

TheFork INSIDER-selectie is een exclusieve restaurantselectie die tot stand komt door een vermelding in een van de culinaire gidsen (zoals die van Michelin en GaultMillau) en/of een uitstekende beoordeling. Een dynamische selectie die steeds het meest actuele aanbod van toprestaurants in verschillende steden laat zien. 

Een INSIDER restaurant moet voldoen aan de volgende criteria:

– Het restaurant heeft een recensiecijfer >8 met minimaal 25 recensies én een of meerdere Michelinsterren, een Bib Gourmand of een vermelding in de GaultMillau-gids.
– Het restaurant heeft een recensiecijfer >9 met minimaal 25 recensies en een minimale menuprijs van €35,-

 

We zijn met de INSIDER Food Tour ook langs geweest bij Bøg, klik hier om het blog over dit restaurant te lezen!